胡蘿蔔木耳鮮肉鍋貼的做法,胡蘿蔔木耳鮮肉鍋貼怎麼做
“北方人最愛的鍋貼,底脆餡香,營養口感兩不誤。”
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 煎 (工藝)
- 三刻鐘 (耗時)
- 普通 (難度)
胡蘿蔔木耳鮮肉鍋貼的做法步驟
1、麪粉300克,衝入100克沸水用筷子播散。
2、加入涼水揉成光滑麪糰鬆弛一會。
3、今天的餡料是鮮肉胡蘿蔔木耳餡的。
4、豬肉餡中依次加入老抽、生抽、葱薑末、白胡椒粉、食鹽、食用油拌勻,分次加入水或高湯充分攪打之肉餡粘稠。
5、胡蘿蔔和木耳分別切細細的末備用。
6、切好的胡蘿蔔和木耳一起放入攪拌好的肉餡中國,淋上香油,用時拌勻即可。
7、鬆弛好的麪糰再次揉勻,搓長,下劑子。
8、下好的劑子團圓,擀成薄面皮,取一份放入適量餡料,麪皮中間捏合就好。
9、所有依次做好。
10、鍋中刷少許底油,放入做好的鍋貼中小火煎至底部微黃。
11、從邊上淋入半碗清水,水量到鍋貼的三分之一處即好。
12、快速蓋上蓋子,中小火燜煎。
13、大概六七分鐘,鍋中水份收幹,撒上少量葱花、熟白芝麻仁即可出鍋。
14、成品。
小竅門
1、胡蘿蔔本身水份比較少,用胡蘿蔔做餡比較幹,所以肉餡中需要打水做補充。
2、煎鍋貼時火不要太大,中小火就好,免得將鍋貼煎糊嘍。
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