三色元寶餃的做法,三色元寶餃怎麼做
“我們經常食用的家常菜,也是最健康的天然染色劑,榨汁後提取的鮮豔顏色,可以做成色彩斑斕的各種美食。今天和大家分享一款三色元寶餃,加入了蔬菜汁的餃子皮,更有韌勁,吃起來口感好,而且更增加了情趣,家裏有小朋友的一定會因為這彩色的餃子而多多吃上幾個的!~~~”
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 煮 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 普通 (難度)
三色元寶餃的做法步驟
1、由於這次的餡料是週日做飯剩下來的,當時沒有拍照很多哦,所以這裏簡單帶過,餡料大家根據自己的喜歡,準備就好啦~~~
2、我喜歡在餃子餡料裏放些香菇、木耳一類的食材,平時這些先生都很討厭,連碰都不碰,弄碎放在餡料裏,既有營養也能讓挑食的家人喜歡。
3、白菜和其他食材切碎,灑些鹽能更好的瀝乾水分,接着攥幹水,和肉餡混合,加入老抽,生抽,香油和適量鹽,再加入一個雞蛋,順着一個方向攪拌均勻即可。
4、這次我們選用胡蘿蔔、菠菜和紫甘藍來做染色的天然染料。
5、這些都是太常見的食材,而且相當容易上色,也不影響口感。如果想要黃色,也可以用南瓜蒸過的汁水來做。將這些食材弄成小塊,放在榨汁機或是料理機裏來榨汁。
6、三種染料準備好了!剛榨出來還泛着泡沫,靜置一會兒泡沫就基本沒了。
7、準備600克左右的麪粉,分成3等分,分別和3種顏色的蔬菜汁混合。
8、3種蔬菜汁的吸水性不同,所以大家要根據麪糰的情況來放蔬菜汁,倒入蔬菜汁的時候,緩慢的分次倒入,同時用一根筷子攪拌麪粉,當所有的麪粉都成絮狀物的時候,就不要放了,開始用手揉麪,覺得太乾就一點點的放,水不能放多了。
9、每個麪糰,做到三光:手光、麪糰光、面盆光。
10、醒發好的麪糰,稍微再揉一會兒.
11、揉成長條型。
12、3根麪糰如麻花般擰在一起,把兩頭捏緊。
13、接着將麪糰繼續擰幾下,拉長到合適的寬度即可。
14、麪糰比較長了,所以從中間切開,接着切成均勻的小劑子。
15、開始擀皮。包入餡料,將餃子皮對摺捏合,捏出均勻的邊緣。將邊緣內翻,左右兩端收攏,捏出元寶狀生坯
16、依次把餃子都包好。
17、餃子都包好後,入開水鍋煮熟即可。
小竅門
餃子皮是死麪的,用涼水即可,冬季天氣冷,所以放一點鹽,讓面更有韌性,吃起來口感好。
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