快手春餅的做法 快手春餅——薄如蟬翼的小方法 快手春餅怎麼做
食材明細
- 原味 (口味)
- 蒸 (工藝)
- 廿分鐘 (耗時)
- 簡單 (難度)
快手春餅的做法步驟
1、所需材料;餃子皮、色拉油(或者玉米油)。
2、取一個小碗,要完全無水,倒入色拉油或者玉米油(最好不要用豆油或者花生油)。
3、蒸鍋裏面放足量的水,燒開,蒸簾刷油。
4、菜板刷油。
5、取一張餃子皮在上面刷油,要保證全部都刷到,不能有沒刷到的地方。
6、再取一張放上面,還是刷油。
7、重複操作,每一張上面都要完全刷油,不能有遺漏,5-8張為一沓,我習慣用8張。最上面那張不刷油。
8、用手壓扁,翻過來也要壓。
9、用擀麪杖擀到1-1.5倍大。
10、放到蒸鍋裏,蓋好蓋子蒸,再去做下一沓。做好後放到蒸鍋裏繼續蒸,如此重複操作,直到所有面餅做完,全部放進蒸鍋裏,再蒸3-5分鐘。
11、取出稍微冷卻。
12、把每張分離開。
13、薄如蟬翼。
14、全部分離,放置盤子裏。
15、完成。
小竅門
1、不要用大豆油或者花生油。
2、麪餅刷油時要注意看一下有沒有沒刷到的地方,一定要保證全部都刷到。這點至關重要!!
3、一沓麪餅中最上面那個不用刷油。
4、蒸鍋是全程開火的,裏面要放足量的水。
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