素燙白乾的做法，素燙白乾怎麼做

“給大家推薦一道素菜，做法簡單。豆乾為豆製品，裏面含有豐富的植物蛋白及人體需要的多種氨基酸。如果炒的會油少了就一粘鍋，為了不粘鍋，就會加油高温翻炒，這樣反而會失去了這食材的部分營養價值。所以我把我的這種做法推薦給大家。也算清爽可口，很適合夏天享用。”

食材明細

• 微辣 （口味）
• 拌 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

素燙白乾的做法步驟

• 1、將白乾切成細條形，如果刀工好的切絲更好，韭菜切成成和豆乾同長的段，青泡椒去籽同樣切成等長的細條形。

• 2、將熟芝麻稍壓下，蒜瓣切碎，倆辣椒王切小斷，喜歡辣的可以切成細末，（或者多加一兩個，但別加多哦）那樣辣味更發揮的更充足，將三者倒入碗內，加入鹽、味精、醬油。然後，將在鍋內加熱的熱油倒入碗內，輕輕攪拌使調料溶解，再放一旁稍晾涼。（因為多幹多了點，我的調料製作少了點，後來又做了旁邊的二分之一）

• 3、鍋內水燒到起氣泡，但又還未完全開時，倒入豆乾。帶水開後，鍋裏出現白色的湯水將韭菜、青椒絲倒入。再燙三四十秒後用漏勺瀝水盛到大點的碗內，趁熱倒入步驟2中的調料，將其攪拌均勻，裝盤即可。

小竅門

一般放入拌菜內的芝麻都可以稍稍壓破，這樣可以充分發揮其香味。我這道菜不能算算涼拌，是熱油熱拌。拌完後可待涼再食用。因為如果待冷後在去涼拌的話，味道進不去，再者是豆乾涼後又會再有點豆腥味。