素油小白餅的做法,素油小白餅怎麼做
食材明細
- 其他 (口味)
- 烤 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 神級 (難度)
素油小白餅的做法步驟
1、麪粉備好。
2、温水融化酵母,一點點加入麪粉中,一邊倒水,一邊用筷子攪拌成大絮狀,300克的麪粉大約用了150克的温水,然後放入油。
3、然後下手和成麪糰,先簡單揉成團後靜置10分鐘,再揉幾下後面團就會很光滑。蓋好餳發2倍大。
4、發酵好的麪糰取出來,再簡單揉幾下排氣,麪糰會很細膩了。
5、把麪糰分成8個小面劑子,其實大小自定,我覺得這個大小剛剛好。分好的小面劑子簡單揉圓。
6、把每個小麪糰搓成長條、搓長,再擀成大約一存款的長條狀,多長都行,把長條款面對折,從一頭捲起來,最後的一段壓在面卷下面,這樣就做成了小餅胚。這麼擀一邊,能讓小餅更瓷實,吃起來有嚼勁兒。
7、每一個小面劑子用手掌壓薄,再擀成將近1釐米厚的小圓餅。
8、把餅放入平底鍋,不放油,中火先把小餅的兩面烙一下,微微硬的樣子。
9、然後把小餅放入烤盤,烤箱預熱200度,上下火,中層,烘烤10分鐘即可。
小竅門
如果家裏沒有烤箱的話可以直接用平底鍋,小火蓋上蓋子多燜一下,讓餅熟透。這個小餅的特色就是幹烙,不放油。很多人做這樣的小餅,説做好吃起來口感不滋潤,很乾,那就是在和麪的時候沒放油貨放的太少,可以根據自己喜歡的口味放任何植物油,玉米油,菜籽油或者花生油都行,如果能吃豬肉的,放點豬油更好。這個小餅做好了軟硬吃都好吃,中間切開可以夾一切,要是泡在牛奶裏,太誘人,給蛋糕麪包都不換。
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