醃鹹黃瓜的做法,醃鹹黃瓜怎麼做
“最近家裏黃瓜買重了,天冷,又不太喜歡吃涼菜,不知道要放到何年何月。索性買點配料,做成鹹菜。就不怕放壞了。”
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 醃 (工藝)
- 一天 (耗時)
- 普通 (難度)
醃鹹黃瓜的做法步驟
1、黃瓜洗淨切條,加鹽醃1小時。殺殺黃瓜內的水分。
2、鹽殺完水的黃瓜可以用網兜二次控水。我這是控好水分的。黃瓜條越幹,最後成品越脆。
3、青紅椒小米辣洗乾淨備用。
4、蒜切片,薑切片,青紅椒改刀,小米辣切段備用。
5、鍋內加入醬油,醋,清水,冰糖,加入花椒,大料。小火至冰糖融化。開大火至沸騰,關火,晾涼備用。
6、青紅椒,姜蒜,小米辣鋪在黃瓜條上。將晾涼的醬油湯加在盆內(此步忘記拍照)。冰箱冷藏一夜。
7、經過一夜的黃瓜條做好了。
8、非常爽口,脆感十足,辣椒🌶也不辣。不做菜配着饅頭都好吃!😂😂
小竅門
黃瓜條儘量去除水分,這是保證黃瓜鹹菜清脆的關鍵。殺過水的黃瓜可以不用二次水洗,如果怕鹹可以水洗一次,然後攥幹水分。醬油湯煮沸後一定晾涼在加入黃瓜內,不然會壞掉。
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