怎樣醃黃瓜,醃黃瓜的方法有哪些
炎熱的夏天到了,每個人的食慾都在下降,那麼有沒有什麼菜餚能讓大家增強一下食慾呢?其實醃黃瓜就是一道不錯的菜餚,在熱天吃的時候能幫助大家增進食慾。而且黃瓜的營養價值是相當高的,那麼今天小編就給大家介紹一下醃黃瓜的製作方法。
一、怎樣醃黃瓜
1、主料
鮮嫩黃瓜兩至三根(一定要頂花帶刺的做出來才爽口哦)
2、調料
鹽一勺,白醋五勺,冰糖一塊(核桃大小),蜂蜜一勺,味精小半勺,乾紅辣椒四個(掰成小段)
3、製作方法
(1)將黃瓜洗淨,切成大約八釐米長手指頭粗細的小段,放在乾淨容器內用鹽攪拌均勻,待用。
(2)將B裏面的材料一起放進一個小碗裏邊,攪拌均勻,並放置到冰糖完全溶解。
(3)黃瓜用鹽醃二十分鐘左右會滲出很多水分,把這些水分倒掉,並將剛才調好的B調味料到入黃瓜中攪拌均勻。
(4)放置冰箱中冷藏一天,即可。
4、特點
酸中帶甜,辣味適中,冰爽可口,開胃消食。
二、醃黃瓜的關鍵
1、一定要用冰糖和白醋,不要用白糖和米醋/陳醋,否則作不出那種清爽的味道。
2、用鹽醃黃瓜的時候,鹽的用量切勿過多,否則會影響最後清甜的口感。
3、此道涼菜放置在冰箱中醃製,所以特別適合夏天食用,根據我在都一處的經驗,在保證衞生的情況下醃至的時間如果超過兩天效果會更好。如果只醃一天,也已經很不錯了。
4、和別的涼菜不同的是,這道涼菜不需要放香油,以強調不帶一滴油脂的清爽感。
三、醃黃瓜的作用
醃黃瓜是昌北泡菜的一種,昌北地處高寒,冬天綠菜不長,昔時當地居民都把豐產時收穫的黃瓜、豇豆等用鹽水醃起來,製成泡菜,放到冬天來享用,酸中帶甜,辣味適中,冰爽可口,開胃消食。具有降低血糖、抗衰老、減肥強體等作用。
1、降低血糖
醃黃瓜中所含的葡萄糖苷、果糖等不參與通常的糖代謝,故糖尿病人以醃黃瓜代澱粉類食物充飢,血糖非但不會升高,甚至會降低。
2、抗衰老
醃黃瓜中含有豐富的維生素E,可起到延年益壽,抗衰老的作用。醃黃瓜中的酶,有很強的生物活性。
3、減肥強體
醃黃瓜中所含的丙醇二酸,可抑制糖類物質轉變為脂肪。
4、健腦安神
醃黃瓜含有維生素B1,對改善大腦和神經系統功能有利,能安神定志。
5、防止酒精中毒
醃黃瓜中所含的丙氨酸、精氨酸和谷氨醯胺對肝臟病人,特別是對酒精性肝硬化患者有一定輔助治療作用,可防治酒精中毒。
怎樣醃黃瓜的問題,小編已經詳細的為大家一一的解説了,相信大家一定已經清楚了怎麼樣去醃黃瓜了,製作一道美味可口的涼菜必須掌握好技巧和方法,這樣才能製作出來美味的菜餚,而且夏天的炎熱有這樣一道美味可口的菜餚一定是不錯的搭配。
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