舒芙蕾厚鬆餅的做法,舒芙蕾厚鬆餅怎麼做
“舒芙蕾鬆餅最近比較流行,製作起來也是非常簡單的。別看它厚實的外表,吃起來可是綿潤柔軟哦!”
食材明細
- 甜香 (口味)
- 煎 (工藝)
- 廿分鐘 (耗時)
- 簡單 (難度)
舒芙蕾厚鬆餅的做法步驟
1、準備好材料。
2、蛋白蛋黃分離。
3、蛋黃加入牛奶攪拌均勻。
4、篩入低筋麪粉Z字形攪拌均勻。
5、蛋白分三次加細砂糖打發至濕性偏幹一點的狀態。
6、取三分之一的蛋白糊與蛋黃糊翻拌均勻。
7、再與剩下的蛋白糊翻拌均勻。
8、裝入裱花袋。
9、全程開小火,鍋温熱後在鍋裏抹上一層黃油。
10、擠上面糊,淋一點水均衡一下鍋裏的温度,蓋上蓋子燜2-3分鐘。
11、一面煎好後,翻面同樣也是蓋上蓋子燜2-3分鐘。
小竅門
1.配方中的牛奶如果換成酸奶,要增加5-10克。
2.煎鬆餅的時候,鍋裏淋一點點水,不要加多。
3.如果想讓鬆餅厚一點,麪糊不能太稀。
4.成品可以根據自己的喜好搭配各種口味,果醬,淡奶油,糖粉,黑糖珍珠,水果等。
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