舒芙蕾鬆餅的做法 軟嫩無法抗拒的【舒芙蕾鬆餅🥞】 舒芙蕾鬆餅怎麼做
“那天逛街的時候小女生就想吃外面賣的舒芙蕾鬆餅,20多元的價格只有兩塊。老母親答應了一定做給她吃。其實無比鬆軟可媲美蛋糕的鬆餅做起來也沒有那麼麻煩,十幾分鍾就可以搞定了。做下午茶☕️也是超級棒噠!
一下配料可以做7個鬆餅🥞”
食材明細
- 甜味 (口味)
- 煎 (工藝)
- 半小時 (耗時)
- 普通 (難度)
舒芙蕾鬆餅的做法步驟
1、準備好所需材料。
2、將2個雞蛋的蛋清和蛋黃分離,分別放入兩個容器中。蛋黃中加入10g油攪拌均勻,再加入40g牛奶拌勻。(注意裝蛋清的盆要無水無油,以免影響打發效果)。
3、再加入篩好的45g低筋麪粉。
4、用手動打蛋器攪拌至順滑滴落無麪粉顆粒狀。
5、蛋清中加入30g糖,用電動打蛋器打發到蛋白霜紋路清晰有光澤,可以拉出小彎鈎,接近硬性發泡的狀態。(打發蛋清時可以滴幾滴檸檬汁或白醋,這樣可以去腥,還可以幫助打發增加穩定性,沒有也可以不加)
6、取三分之一打發好的蛋白霜與蛋黃糊混合。
7、用刮刀翻拌均勻。
8、拌勻後倒回剩餘的蛋白霜內。
9、繼續翻拌均勻。
10、平底鍋刷上少許油小火加熱,用勺子舀兩大勺鬆餅糊放入鍋中。
11、在鍋裏碰不到鬆餅的地方加一小勺水,然後蓋上鍋蓋單面煎2分鐘至表面金黃色,這樣利用水蒸氣可以讓鬆餅更加柔軟蓬鬆。
12、約2分鐘後打開鍋蓋,給鬆餅翻個面,再加一小勺水蓋上鍋蓋煎2分鐘。
13、最後盛出煎好的鬆餅,搭配打發好的奶油和水果開吃吧。
小竅門
煎的時候要用小火,避免鬆餅煎糊哦。
分離雞蛋的時候,盛放蛋清的容器要無油無水,否則可能會影響打發效果。
煎好的鬆餅還可以搭配酸奶、蜂蜜等等一起食用。
油用玉米油、葵花籽油、大豆油等氣味不重的植物油都可以。
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