平底鍋舒芙蕾的做法 鬆軟好吃的平底鍋舒芙蕾 平底鍋舒芙蕾怎麼做
“舒芙蕾蛋糕是一個神奇的存在,剛剛出爐的蛋糕無比輕盈無比蓬鬆,有人形容它為“一觸舌尖即融化的絕美滋味”。這道美味的甜點,只有出爐後的短短几分鐘品嚐時間,時間一過,曾經的美麗隨着熱氣的散去迅速塌陷,獨特的輕盈口感也不復存在。也許正因為短暫,它的美才彌足珍貴。舒芙蕾蛋糕宜現做現吃,甜點店裏並不常見,我們可以自己在家做。
好多朋友都認為烘焙是一件很麻煩的事情,加上需要工具、模具、烤箱等廚具,索性不想動手做了。蟹姐今天分享這款蛋糕,不需要烤箱不需要模具,只要一口平底鍋和一個打蛋器就能完成,吃起來也一樣蓬鬆輕盈,照着蟹姐給的配方和操作步驟,一定能做成。小朋友們都喜歡吃,用它當早餐也非常好。下面一起來看看吧。”
食材明細
- 甜味 (口味)
- 煎 (工藝)
- 半小時 (耗時)
- 高級 (難度)
平底鍋舒芙蕾的做法步驟
1、準備各種材料,這個配方可以做三個大小適中的蛋糕,普通平底鍋一次可以做成。
2、雞蛋打開,蛋清蛋黃分開放在兩個碗中,放蛋清的碗保證無油無水,適合用打蛋器攪打。
3、準備低筋麪粉,低粉是蛋糕專用麪粉,可以用粘米粉代替(注意,不是糯米粉,是大米粉)。
4、把麪粉、牛奶同蛋黃拌在一起,拌成光滑細膩的蛋黃糊備用。
5、蛋清中加入幾滴檸檬汁,用電動打蛋器把蛋清打發,期間分次加入白糖。要學會判斷蛋清打發程度,關掉打蛋器,拉起打蛋頭,蛋白糊可以拉起三角就可以了。
6、先把小部分蛋白糊放進蛋黃糊中,用切拌的方法把蛋糊拌均勻。
7、接着再把蛋黃糊倒入蛋白糊中,同樣用切拌的方法把蛋糊拌均勻,注意不能劃圈,可以從三點鐘到九點鐘抄底翻拌,重複多次就把糊拌均勻了。
8、平底鍋預熱,用廚房紙巾在鍋底抹一點兒油,等鍋温熱的時候,把打好的蛋糊用勺子舀入鍋中,注意手法要輕,儘量把蛋糊堆高堆厚,這樣做出來好看又好吃。把打好的蛋糊放進裱花袋中,用裱花袋往鍋中擠會更好操作。
9、保持小火加熱,往鍋中加兩勺約15毫升清水,蓋上鍋蓋,約需要加熱5分鐘,打開鍋蓋,用鍋鏟輕輕給蛋糕翻個面,翻面時一定要注意輕動輕翻,蛋糕在鍋中顫動的樣子真的好美。往鍋中加約15毫升清水,蓋上鍋蓋繼續加熱,約需要5分鐘,打開鍋蓋,可以用牙籤戳一下蛋糕,牙籤上面如果沒有濕濕的麪糊,説明蛋糕做好了。
10、出鍋裝盤,搭配自己喜歡的水果,再抹上甜甜的蜂蜜,開吃吧,好美呢。
小竅門
配方中的糖用量不大,做出來的蛋糕不是很甜,因為蟹姐要用蒙面小熊椴樹雪蜜搭配着吃,特意減少了白糖的用量。這款蜂蜜超讚,是光滑細膩的蜜膏,三大核心指標“新鮮值、活性酶、波美度”均超歐盟標準,蜜源來自俄羅斯濱海森林,是一罐真真正正的好蜜。
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