魚和豆腐怎麼做
沿海地區的人都知道,魚是一種非常好吃的食物,因為他的肉質比較鮮美,滑而不膩,讓人流連忘返,那麼魚和豆腐怎麼做好吃呢,接下來,讓我們帶着這些疑問,來看看下面這篇文章吧,看他是如何講述的呢,我們可以參考一下。
魚和豆腐怎麼做
一、鯽魚豆腐湯
材料
鯽魚250克,嫩豆腐200克,葱,姜,鹽,油適量,料酒
做法
1、先將魚去鱗、腮、內臟洗淨,瀝乾。
2、豆腐切成1釐米厚、5釐米長、3釐米寬的塊。
3、將魚下油鍋煎至魚皮脱水,收緊,放入温水煮開。
4、放少許料酒,改小火,放葱、姜、鹽、料酒,煮8分鐘後放入切好的豆腐塊煮6分鐘即可。
二、麻辣鯽魚豆腐湯
材料
鯽魚,豆腐,幹辣椒,花椒,薑片,油,料酒,醋,水,鹽,雞精
做法
1.鍋中倒油燒熱,加入幹辣椒,花椒,薑片煸香後,將這些統統撈乾淨。
2.將魚放入鍋中,一面煎好後翻面煎另一面。
3.魚煎好後,倒入料酒,加兩滴醋,放入適量的水和鹽,大火煮開後,轉小火燉至湯成白色。
4.魚燉好後,將豆腐切塊放入,轉大火煮開,即可加入雞精盛出。
三、鯉魚燉豆腐
用料
鯉魚一條 、北豆腐300克、豬油(煉製)50克、葱、姜、蒜、鹽5克、白糖半湯勺、醋一湯勺、醬油2湯勺、黃酒2湯勺、花椒、大料、胡椒粉、枸杞、黃豆辣椒醬2湯勺、
做法
1、魚洗淨,切段,放黃酒、薑片、鹽醃製一會。
2、豆腐切成塊,用熱水焯一下去除豆腥味,也可以讓豆腐不易碎。
3、將豬板油切小塊煉成油,撈去油渣,放入薑片,放入醃製好的魚塊,煎至兩面發黃。
4、煎好的魚盛到盤裏待用。
5、鍋底留油,放入葱薑蒜爆香(蒜、姜要用刀拍爛)、倒入辣味黃豆醬,放豆腐煸炒。
6、倒入魚塊。將醬油、白糖、醋、黃酒、水兑成一碗汁倒入鍋內,放入枸杞、花椒、大料。
7、大火燒開,再改成小火燉二十分鐘後,魚肉入味、熟透,調入鹽、胡椒粉、味精、投蒜末起鍋即可。
四、豆腐燉魚
食材準備
草魚一條,豆腐一塊,葱姜,剁椒,豬油,青椒,食用油,鹽,胡椒適量。
方法步驟
1、魚清洗處理好後吸乾表面水分,然後打上花刀抹上鹽醃一會;
2、豆腐切塊,青椒切圈,葱薑切片;
3、炒鍋放油燒熱,下入魚,兩面煎至金黃後放入薑片和大葱;
4、略煎後就加入適量的開水,將豆腐放入其中,並放入一勺豬油;
5、蓋鍋煮15分鐘後,放入剁椒,再煮15分鐘,加鹽,胡椒粉調味;
6、放上青椒圈,悶上一分鐘,即可出鍋。
五、魚頭豆腐湯
製作食材
鰱魚頭(1只,860克)、嫩豆腐 (1盒)、生薑(5片)、香菜(2棵)、葱(2根)、蒜(3瓣)
調料
油(5湯匙)、米酒(3湯匙)、鹽 (1/3湯匙)、雞粉(1/2湯匙)
製作方法
1、嫩豆腐切成小 塊,鰱魚頭洗淨斬半,生薑去皮切片,香菜切段,蒜拍扁去衣,葱切段。
2、燒熱5湯匙油,爆香薑片、葱段和蒜瓣,放入鰱魚頭稍煎一下,加入2湯匙米酒,煎至魚頭雙面呈金黃色。
3、注入4碗清 水,以沒過魚頭為宜,加蓋大火煮至沸騰,改中小火煮15分鐘,直至湯呈奶白色。
4、放入豆腐塊輕輕攪勻,大火煮沸後改小火燜煮5分鐘。
5、加入1/3湯匙鹽 、1湯匙米酒和1/2湯匙雞粉,與鍋內食材一同攪勻入味。
6、灑入香菜和葱花,即可出鍋。
魚和豆腐怎麼做好吃呢,上面講述了好幾種做法,我建議大家有空的時候去嘗試做一下,看看哪種做法做出來的魚會比較鮮美,讓身邊的人都來品嚐一下魚的鮮美吧,既可以解嘴饞,也能讓其他人嚐到好吃的魚,豈不是一舉兩得呢。
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