怎麼做龍蝦好吃

龍蝦是人們很喜歡吃的食物，不僅是因為他的營養豐富，而且更重要的是龍蝦老少咸宜、做法多樣，不管是油炸還是爆炒，都有別樣的口感和風味呢。那麼，在今天的這篇文章中，小編就要為大家發放福利啦，怎麼做龍蝦好吃，你想知道嗎？

怎麼做龍蝦好吃

一、龍蝦汁泡飯

材料：中蝦仁(汆燙) 120公克,蟹柳(汆燙) 80公克,魚柳(切粒)(汆燙) 80公克,白飯 240公克,草菇 20公克,甘荀片 20公克,翠玉瓜(切粒) 20公克,葱花適量,龍蝦汁 300公克,鰹魚粉1kg 250公克,麻油 適量

做法：

1、先把調製好的雞汁及龍蝦汁一齊煮滾成泡飯湯底。

2、海鮮、蔬菜泡於湯底，並加入白飯煮至滖。

3、放上葱花及小許麻油。

二、翡翠龍蝦仔

主料：龍蝦仔2只(重約500克)配料：雞蛋4個、小白菜汁適量調料：鹽、味精、高湯、生粉

做法：

1、把龍蝦仔的蝦肉取出切片，加入蛋清、鹽、生粉上漿後待用。

2、把雞蛋分出蛋清加入白菜汁、鹽、味精、生粉攪拌均勻，下鍋炒熟盛碟。

3、把漿好的蝦肉過油後調味炒熟，裝盤即成。

三、血燕燴龍蝦

主料：澳州龍蝦1只(約800克)、水發血燕窩100克

配料：鮮蝦仁200克、嫩西芹50克、熟肥瘦火腿50克、糯米紙4張、麪包糠400克(約耗50克)、西蘭花150克調料：精鹽4克、雞精4克、白糖5克、胡椒末少許、葱油6克、全蛋澱粉40克、全蛋液1個、鮮湯40克、花雕酒4克、蛋清澱粉30克、濕澱粉15克、細葱白末15克、精煉油1000克(約耗150克)

做法：

1、蝦仁、西芹、火腿分別切成0.3釐米見方的粒，蝦仁、西芹焯水，撈出，搌盡水分，與熟火腿、精鹽(1克)、白糖、胡椒末、葱油(5克)、雞精(1克)、蛋清澱粉(5克)拌勻，製成餡心。將糯米紙逐張理伸，抹上全蛋澱粉，放上餡心，卷裹成直徑為2.5釐米的卷，再將卷表面抹上全蛋液，撲上面包糠，放入五成熟的油內，炸至金黃色撈出。

2、龍蝦放尿，將頭尾完整取下蒸熟。蝦中段去殼和紅皮，洗淨，切成1.5釐米大的坨，西蘭花切成小朵，放入沸水中，加精鹽(1克)、雞精(1克)、精煉油(3克)焯斷生。

3、將龍蝦頭和尾分擺在大條盤兩頭。蝦仁卷直刀斜切成2.5釐米長的段，分擺盤的兩邊，與頭尾連接，西蘭花擺蝦卷內面兩側。血燕洗淨，用鮮湯加味泡二次，撈出待用。

4、精鹽(1克)、餘下的雞精、花雕酒、水澱粉、鮮湯放碗內對成味汁。龍蝦肉放碗內，加入餘下的精鹽、蛋清澱粉拌勻。鍋炙好，放油燒至四成熱，下入龍蝦滑散至熟，起鍋，倒去餘油，留油(50克)於鍋內，加入葱末炒香，烹入味汁，炒轉簸勻，起鍋，淋入葱油，先舀多半蝦於盤中心，再將血燕倒入鍋內炒勻，舀入蝦上即成。

四、茄汁龍蝦

主料：龍蝦1只，口蘑20g，西蘭花80g，雞蛋2個，麪粉適量

調料：番茄沙司10g，赫2g，圓葱碎5g，西芹碎5g，胡椒粉0.4g，橄欖油15g，奶油15g

做法：

1、將龍蝦洗淨取肉、切段，用鹽、胡椒粉、圓葱碎、西芹碎醃製入味。

2、用雞蛋、麪粉調糊，放醃製好的龍蝦肉掛蛋糊炸熟。

3、煎盤中倒入橄欖油，燒熱後下圓葱碎、西芹碎炒出香味，再倒入番茄沙司、口蘑、炸好的龍蝦肉，最後用鹽、胡椒粉調味即可裝盤。

五、酥皮龍蝦卷

材料：龍蝦尾1只，起酥片6片，洋葱1顆，馬鈴薯1顆，火腿片6兩，大蕃茄2顆，糖適量，鹽適量，味素適量，胡椒粉適量，白芝麻適量，蛋1顆

做法：

1.龍蝦蒸熟去殼後，取出龍蝦肉切成片狀;大蕃茄切片備用。

2.熱一油鍋，將馬鈴薯、洋葱切成丁狀放入鍋中略炸過即撈起瀝油，與糖、鹽、味素、胡椒粉一起攪拌均勻。

3.取1片起酥片攤開平鋪在桌面上後，放入適量的火腿片、龍蝦片、大蕃茄片及作法2的洋葱丁、馬鈴薯丁後捲起來成為長圓狀的起酥卷(以同樣動作依序完成其它5片的起酥卷)。

4.將蛋打散成蛋液後，用刷子在作法2的起酥卷表面上刷上一層蛋液，再灑上白芝麻，最後放入烤箱中以温度170~180℃烤約12~15分鐘即可，食用時再切開擺入盤中即可。

關於怎麼做龍蝦好吃這個問題，小編他一整理出了很多的做法，有的是很常見的，但是有的也是很新穎，一定有一款能夠打動你的胃和嘴呢。比如龍蝦汁泡飯、翡翠龍蝦仔、血燕燴龍蝦、酥皮龍蝦卷，看了這麼多，你是不是已經有了想嘗試的慾望了呢？