葡萄奶酥的做法 【葡萄奶酥】---滿口酥脆的小餅乾 葡萄奶酥怎麼做
“葡萄奶酥是孩子們在吃過一次以後就一直念念不忘的餅乾,黃油和奶粉賦予了它非常酥鬆與奶香味十足的口感,並且因為加入了蛋黃,所以這款餅乾還別有一翻濃郁的風味。想想已經有不一段時間沒做了。”
食材明細
- 甜味 (口味)
- 烤 (工藝)
- 三刻鐘 (耗時)
- 高級 (難度)
葡萄奶酥的做法步驟
1、黃油軟化以後,加入奶粉和細砂糖。
2、用打蛋器打發到體積膨鬆,顏色變淺。
3、先加入一個蛋黃。
4、用打蛋器攪打均勻,讓蛋黃和黃油完全混合。
5、再加入第二個蛋黃。
6、繼續用打蛋器攪打均勻,讓蛋黃和黃油完全混合,然後加入最後一個蛋黃,攪打均勻,攪打好的黃油應該是呈濃稠、膨鬆的狀態。
7、低筋麪粉事先過篩兩遍,倒入打發好的黃油中。
8、戴上一次性手套,把麪粉和黃油混合均勻。
9、加入葡萄乾,攪拌均勻。
10、然後揉成麪糰。
11、把麪糰放在台面或案板上,先用手壓扁,再用擀麪杖擀成厚約一釐米的面片。
12、用刀切去面片四周不規整的部分,將面片整理成長方形,再用刀切成大小均勻的小長方形。
13、把切好的小長方形的面片排入鋪有油紙的烤盤裏。
14、均勻的在表面刷上一層蛋黃液。(這裏大約一半的量,邊緣切下的不規則的面片再次擀成大面片,然後切成小塊)。
15、放入預熱好的烤箱,上火150度、下火140度,烤約15分鐘,至表面上色。
16、餅乾在烘烤的時候,我們除了透過玻璃門,還能從頂部的觀察窗觀看烘烤的狀態。
小竅門
詩心片語:
1:在添加蛋黃的時候,要一個一個的加,每一次都要攪打至完全融合。
2:擀好的麪糰切下的邊緣部分,繼續擀成面片再分割。
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