小山蛋糕卷的做法 【小山蛋糕卷】--動靜之間,只為感受 小山蛋糕卷怎麼做
“對小山卷真是傾慕已久,許久不操練烘焙的話,可以藉着這個卷卷過把癮,海綿的醇香,戚風的細膩,在此完美結合。話説這蛋糕卷,是不是還透着一絲小資情懷,哈哈哈!”
食材明細
- 甜味 (口味)
- 烤 (工藝)
- 一小時 (耗時)
- 普通 (難度)
小山蛋糕卷的做法步驟
1、碗中是牛奶與黃油,原料準備集合。準備工作:蜂蜜液放鍋裏隔水加至温熱,取出後,可以將牛奶和黃油液放鍋里加熱。
2、蛋黃加10g糖拌勻加入40度左右的蜂蜜
3、電動打蛋器攪打到蛋黃液體積增大,顏色變淺,滴落有明顯紋路
4、冷藏蛋白後,分3次加入40g細砂糖,打到拉起直立彎鈎
5、取1/2蛋白與蛋黃液混合均勻,篩入低粉拌勻,再倒入餘下的蛋白,拌成蛋糕糊。牛奶+黃油熱至近沸騰後,慢慢倒在刮刀上,滴入蛋糕糊,繼續拌均勻。
6、烤盤鋪油紙入蛋糕糊抹平,輕震烤盤,入烤箱中層180度15分鐘
7、出爐後,烤盤輕震,震出熱氣,將蛋糕晾至烤盤。
8、奶油+糖打至不流動可抹狀態
9、捲起蛋糕卷,油紙包好,放冰箱冷藏一晚
10、切件擺個POSE
小竅門
蛋黃打發需要多些耐心,若打蛋器功率不足,打的時間會比較長,若電機發燙,必須要停下來,以免燒壞電機
蜂蜜要選自己喜歡的口味,我家的老土蜂蜜,味道真地很特別。
這款蛋糕很容易上色,看到表面金黃就要取出了。
我用的是CKF25B自帶烤盤,若有平整的烤盤那是最好的。
在加另外1/2蛋白時,需要重新將蛋白打順滑之後混合。
-
檸檬香草杏仁餅的做法,檸檬香草杏仁餅怎麼做
食材明細主料低筋麪粉(適量)黃油(適量)輔料香草粉(適量)幹杏仁(適量)配料糖(適量)鹽(適量)甜味(口味)烘焙(工藝)三刻鐘(耗時)普通(難度)檸檬香草杏仁餅的做法步驟1、黃油至室温軟化,加入糖打發,將檸檬汁擠入,加入鹽,攪勻。2、低筋麪粉和香草粉過篩,加入步驟1中,邊加邊攪,直至麪糊變幹攪不...
-
藍莓優格慕斯杯的做法,藍莓優格慕斯杯怎麼做
“慕斯是一種奶凍式的甜點,可以直接吃或做蛋糕夾層。通常是加入奶油與凝固劑來造成濃稠凍狀的效果,多用明膠凝結乳酪及鮮奶油而成,不必烘烤即可食用。慕斯蛋糕最早出現在法國巴黎,最初大師們在奶油中加入起穩定作用和改善結構,口感和風味的各種輔料,使之外型,色澤,結構...
-
無花果甜餅的做法,無花果甜餅怎麼做
“第一次發帖哈~~激動激動中午做了個很成功的魚香肉絲,是跟米芽姐姐那裏學來的。嘎嘎~~不賴呀~強烈推薦。下午心癢癢的,還是特別想做點什麼好東東吃(從來不忌口怪不得減不下去肥了,嘿嘿,不過,開心哈,做飯吃飯都是件很幸福的事哈)廢話了這麼多..大家表介意~在廚房走來走...
-
咖哩披薩的做法,咖哩披薩怎麼做
“把做好的咖哩充分利用了,冰箱裏的剩餘東西也清理了,喜歡咖哩的快來嚐嚐哦~”食材明細主料紅黃椒(適量)培根(適量)輔料玉米粒(適量)金針菇(適量)熟雞蛋(適量)奶酪絲(適量)色拉醬(適量)咖喱(口味)烘焙(工藝)廿分鐘(耗時)普通(難度)咖哩披薩的做法步驟1、麪糰發酵,上鍋,叉子叉洞,防止起泡。2...