泡芙的做法 泡芙——果肉餡版 泡芙怎麼做
“酸酸甜甜的鮮果餡,加上,酥脆的泡芙皮,輕輕一咬,外酥裏嫩的口感,加上滿口溢滿的果香,是冷冬裏鮮活的一抹亮色,”
食材明細
- 酸甜 (口味)
- 烤 (工藝)
- 一小時 (耗時)
- 普通 (難度)
泡芙的做法步驟
1、把水、油、糖、鹽混合加熱,
2、待混合物沸騰,把低筋麪粉倒入,迅速攪拌均勻,在這個過程中,不要關火,攪拌速度一定要快,
3、全部混合在一起,待涼到室温,
4、準備全蛋液(3個),和裱花袋,裱花嘴,
5、裱花嘴最好用梅花嘴,擠出來形狀更好,
6、把雞蛋液分次倒入放涼的混合物中,每次攪拌均勻再放下一次,
7、完成後的濃稠度呈能拉出倒三角,
8、放入裱花袋中,擠出形狀,每個間留有一定空隙,防止膨脹後粘在一起,
9、放入預熱210度的烤箱中層烤10min左右,待膨脹後,轉180度再烤20min左右上色,
10、在這期間可以製作果餡,
11、我一共做了三種,紅色的草莓,橙色的蘋果,綠色的獼猴桃(奇異果),做法都是切成小塊(有點點顆粒感),放入不粘鍋內,加入適量白砂糖調味,具體數量按個人口味而定,蘋果的多過一下火,把它炒軟為止,
12、就可取出,
13、每一個都胖胖的,能裝滿滿的餡的樣子!
14、用筷子在底部戳一個洞,把餡料擠入泡芙內,酥香可口的鮮果泡芙就完成了,如果喜歡奶油的,把打發好的奶油擠入泡芙內就好,
小竅門
泡芙烤制過程一定不要打開烤箱,不然膨脹程度會很小的,甚至考好的都會回縮,
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