奶香餡南瓜吐司的做法,奶香餡南瓜吐司怎麼做
“軟綿綿香噴噴的南瓜餡吐司,這是屬於秋天的麪包。不但有南瓜夾餡,麪糰裏也添加了了南瓜,顏色特別治癒。這款吐司,灰還拍了製作視頻,但還沒來得及剪出來,就迫不及待的想和你們分享這款吐司啦。”
食材明細
- 甜香 (口味)
- 烤 (工藝)
- 半小時 (耗時)
- 高級 (難度)
奶香餡南瓜吐司的做法步驟
1、準備所需材料。這裏用到的南瓜泥是將老南瓜去皮切成塊,蒸熟後用勺子碾壓成泥即可,不需要用攪拌機攪打。
2、將南瓜泥130克、奶粉5克、糖5克、玉米澱粉5克放入鍋中。
3、混合拌勻,炒幹一些,盛出放涼備用。
4、將高筋麪粉250克、細砂糖35克、鹽2.5克、奶粉10克、酵母2.5克、南瓜泥135克、全蛋液50克、牛奶30克放入廚師機或麪包機內。
5、揉至麪糰光滑細膩麪筋擴展,這時能拉出較厚的膜。
6、加入20克軟化黃油繼續揉。
7、揉至完全擴展階段。
8、檢查麪糰狀態,可以拉出薄且有韌性的薄膜。揉麪中途注意檢查麪糰温度,揉好的麪糰温度不宜超過26度。
9、將麪糰滾圓讓入容器中,放在温暖處進行基礎發酵。
10、團發至2.5倍大小,用手指蘸麪粉再麪糰上戳個洞,洞口不回縮不塌陷狀就發酵完成了。
11、取出發酵好的麪糰排氣。
12、擀成長約35釐米,寬約18釐米的長方形薄面片。
13、翻面後在面片的上半部均勻的抹上南瓜餡。
14、將下半部面片蓋上去,壓緊邊緣。
15、再用擀麪杖化將夾了餡的麪糰稍擀大一些。
16、均勻的切成8個長條。
17、切出的長條旋轉扭成麻花狀,再對摺捏住接頭處。
18、依次將整好形的麪包胚放入吐司模中。
19、放在温暖濕潤處進行二次發酵,發至吐司模的9分滿。(二發温度35度濕度78%最佳)發酵好的麪包頂部均勻刷上蛋液,撒南瓜籽做裝飾。
20、放入預熱好的烤箱,下層,180℃上下火烤約40分鐘。中途上色後及時加蓋錫紙防止上色過度,出爐後取出放在晾網上放涼後密封保存即可。
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