意式羅勒番茄醬披薩的做法 CoCoLc,的私菜食譜經―意式羅勒番茄醬披薩【無油版】 意式羅勒番茄醬披薩怎麼做
“CoCoLc的私菜食譜經―意式羅勒番茄醬披薩【無油版】
意大利的餐點很愛吃,有時候會挪點時間來做一盤披薩,這次做了眾所熟悉的意大利經典的意式羅勒番茄醬披薩,請親愛的美天,美食朋友一起慢慢的分享“CoCoLc的私菜食譜經—意式羅勒番茄醬披薩【無油版】”!”
食材明細
- 奶香 (口味)
- 烤 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 普通 (難度)
意式羅勒番茄醬披薩的做法步驟
1、低筋麪粉,高筋麪粉,酵母,細糖,鹽,水。(秤過重量之後,再將麪粉篩過。)
2、順序倒入備用的調理碗。(為了方便拍圖片,只倒了備用的水三分之一,剩下的之後再全部倒上,請見諒。)
3、用筷子攪拌成小麪糰。
4、步驟(3)之後,使用手揉成麪糰,再放入調理碗裏蓋上濕的棉紗布(之後又再覆蓋保鮮膜,只用保鮮膜均可。),醒至兩倍大。
5、步驟(4)之後,使用食指在麪糰正中央按一下,有個凹洞沒有彈上來即可(會彈上來就要再醒),拿出麪糰排氣。
6、備用的烤盤上面放上油紙,將排氣好的麪糰放上面,再使用雙手的手指從中央輕輕的壓,往外擴散,之後,使用叉子順着盤型全面戳洞即可。
7、備用的意式羅勒番茄醬,意式羅勒,奶酪絲。
8、使用湯匙將意式羅勒番茄醬塗滿在步驟(6)的披薩餅上面。
9、步驟(8)之後,再放上意式羅勒。
10、步驟(9)之後,最後放上奶酪絲,儘量放在中央部位。
11、步驟(10)之後,放進瓦斯爐的烤箱,以下火強,上火弱烤四分鐘,再轉為下火弱,上火弱烤四至六分鐘,這四至六分鐘的中間稍微留意一下,認為差不多了即可熄火。
12、步驟(11)之後,即可用膳。
小竅門
心得後語:
1:無油版是指麪糰沒有加上油脂類。
2:這次是使用冷水,温水的話30度左右,發酵比較快。
這次的室温是26,27度左右,快點發酵的話五十分至一小時。
這次麪糰發酵差不多一小時十分鐘。
這次使用的是瓦斯爐烤箱。
3:奶酪絲在烤的時候會擴散,所以儘量放在中央部位。
4:“意式羅勒,意式羅勒番茄醬”請參考相關菜譜,日誌即可。
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