酒釀餅的做法 酒釀餅(烤箱版) 酒釀餅怎麼做
“春天始連着做酒釀,酒釀丸子,酒釀雞蛋羹,忽然想起做【酒釀餅】。酒釀餅是江蘇蘇州傳統點心,面是用清酒釀來發的,酒釀餅有葷、素之分,品種主要有玫瑰、豆沙、薄荷等味道,最簡單的餡料就是豆沙餡。傳統的【酒釀餅】是用平底鍋烙熟的,我所做的【酒釀餅】是梘水油脂的烤箱版,挺方便的。”
食材明細
酒釀餅的做法步驟
1、準備材料:這裏使用的酒釀是自己製作的,可以在超市購買
2、準備材料:這裏使用的酒釀是自己製作的,可以在超市購買,
3、把所有材料揉成麪糰,然後放進冰箱冷藏一晚
4、第二天取出再揉成光滑麪糰,用保鮮膜覆蓋鬆弛20分鐘
5、將麪糰分割成6個小麪糰
6、在鬆弛麪糰時,把豆沙餡分成6份
7、將小麪糰擀圓,翻面包入豆沙餡,收緊封口
8、把做好的酒釀餅生胚,放在烤盤上發酵40分鐘
9、把發酵後的酒釀餅,掃一層油,撒上白芝麻
10、烤箱170度預熱好,把酒釀餅放進烤箱中層,烘烤20分鐘,在烘烤過程中翻面
小竅門
1酒釀餅可以用低筋麪粉來製作
2如果想酒味降低,可以往酒釀里加水,再揉成麪糰
3酒釀餅如果只用酒釀來發酵,味道更香濃,但需要較長髮酵時間,我加了酵母粉縮短髮酵時間
4如果一天完成,可以把中筋麪粉、酒釀和酵母粉揉成光滑狀,然後就進行基礎發酵,我做【酒釀餅】是為了準備第二天早餐,酒釀餅熱吃新鮮吃最佳,所以我把麪糰冷藏一晚上,第二天再取出操作
5餡料可以按照自己口味包入酒釀餅,我用了最簡單的紅豆沙
6烘烤的時間要根據酒釀餅大小來調整
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