棗泥豆沙酥皮月餅的做法,棗泥豆沙酥皮月餅怎麼做
“方子的量較大,請根據實際情況增減用料。此方子油皮28g油酥12g可以做50個。”
食材明細
棗泥豆沙酥皮月餅的做法步驟
1、紅豆煮熟,棗蒸熟去核,放進料理機加入適量的水打碎。倒入鍋中,不斷翻炒。加入適量的油和糖,炒至不沾鍋即可
2、炒好冷卻後,按需要分成等量的小份備用
3、油皮所用材料放到麪包桶,開啟和麪程序,揉至擴展階段,手揉也可以,麪糰較大不太好揉,所以交給了麪包機。
4、油酥材料放到碗裏面,揉成團。兩種麪糰包保鮮膜,靜置30分鐘
5、油皮面團和油酥麪糰按需要分成小份
6、取一份油皮面團用手按扁
7、包上一塊油酥麪糰,藉助虎口的力量慢慢向上推,收口揉圓
8、依次做完全部麪糰,麪糰要時刻蓋着保鮮膜防止麪糰表面變乾燥,還可以在保鮮膜上再蓋上一層濕毛巾
9、不必等待鬆弛麪糰,因為量比較大,做完最後一個麪糰,第一個已經鬆弛好了。如果做的量比較小,那麼就等待鬆弛10分鐘左右,再進行下一輪的操作。取第一個包好的麪糰,壓扁,用擀麪杖擀成長條狀
10、從上向下捲起來
11、卷好的麪糰
12、依次做完所有的麪糰
13、依然不用等待。取第一份卷好的麪糰,將麪糰豎放,收口朝上壓扁
14、再次擀開,擀成長條狀
15、再次捲起來,全部做完所有面團。
16、取一塊鬆弛好的麪糰,中間用手指按壓一下
17、將兩頭向中間疊起
18、按扁擀成圓形,邊緣擀的薄些。
19、包入棗泥豆沙餡
20、收口
21、整理出需要的形狀
22、用手掌壓平,依次做好全部餅坯
23、用牙籤在餅坯底部扎一些小孔,防止烤的時候過度膨脹
24、放入烤盤,口向上。烤箱180度上下火預熱。送入預熱好的烤箱
25、7至8分鐘左右,取出,翻面,印上喜歡的圖案。我忘記買印章了,就用蘿蔔雕了一個,雕刻能力有限,不要笑話我,呵呵。
26、再次送入烤箱,烤15分鐘左右。視自己烤箱温度調整時間即可
27、成品
28、成品
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