酥皮泡芙的做法 妙搭烘焙|食譜 | 多圖超詳細-美味酥皮泡芙 酥皮泡芙怎麼做
“其實對我們來説,
家不是一間間房子,
而是一盞盞燈光。
我們想回家,
並不只是想回到那間房子裏,
而是想找到讓自己熟悉和温暖的燈光。
———《泡芙小姐的燈泡》
對於泡芙小姐來説,
家是充滿光和愛的房間,
對於小編來説,
家就是媽媽做的美味可口的飯菜啊!
恰逢今天週五
做上一道來自意大利的西式甜點——泡芙
週末與親人們分享吧!”
食材明細
酥皮泡芙的做法步驟
1、▲先開始做泡芙餡兒部分▼
2、把香草豆莢從中間剖開,刮出香草籽
3、牛奶倒入燒鍋中,加入刮出的香草莢和香草籽煮開
4、過濾掉香草豆莢,以備後用
5、把雞蛋和蛋黃倒入容器中,加入砂糖打發
6、加入過篩的低筋麪粉,攪拌均勻
7、加入之前煮好的牛奶繼續攪拌均勻
8、攪拌好後倒入燒鍋中,開小火不斷攪拌(防止糊底)
9、煮至粘稠狀即可
10、倒入容器中,放涼備用
11、▲接下來開始製作泡芙酥皮部分▼
12、室温軟化的黃油加入糖粉,輕微打發
13、加入過篩的低筋麪粉攪拌均勻成麪糰
14、把攪好的麪糰搓成自己需要的直徑,覆膜放入冰箱冷藏
15、▲接下來開始製作泡芙主體▼
16、把黃油和水倒入燒鍋中煮開
17、煮開後關火,快速加入低筋麪粉
18、再加入鹽和砂糖,攪拌至麪糰全部燙熟無顆粒狀即可
19、把煮好的麪糰用打蛋器攪拌降温(防止後面加入雞蛋被燙熟)
20、分次加入雞蛋,並繼續攪拌
21、攪拌至輕鬆順滑狀態即可
22、把攪拌好的麪糊裝入裱花袋
23、在烤盤上擠出泡芙主體(和泡芙皮直徑一樣大),
24、把之前冷藏的泡芙皮切片蓋在泡芙主體上
25、放入預熱至上管190℃,下管180℃的烤箱中,烘烤20分鐘左右,金黃色即可出爐,期間不要開爐門
26、淡奶油打發至硬性狀態後備用
27、取少量打發好的淡奶油加入到泡芙餡中攪拌均勻,然後再倒回淡奶油中,上下翻拌均勻
28、泡芙開小口,把攪拌好的泡芙餡擠入烤好的泡芙中
29、外酥內滑的泡芙就做好了
30、妙趣生活,搭出美味。妙搭邀請懂生活、會生活的你一起來烘焙吧!
小竅門
製作泡芙餡兒時,
是兩個雞蛋一個蛋黃,
製作泡芙主體時,
倒入麪粉馬上攪拌混合,動作要快,
記住一定要燙透
加雞蛋的時候,
不要一次全加入,或貪心一次加太多,
一定要一點點加,
每次都要充分融合!
觀察麪糊狀態,未達標再繼續加,
不一定要全部加完。
最後,烤制過程中不要去開烤箱!
烤箱有燈光可供觀察,
沒有的話,手電筒也是可以的。。
不然泡芙會漏氣兒的,
它需要的是膨脹and變大!
-
無花果甜餅的做法,無花果甜餅怎麼做
“第一次發帖哈~~激動激動中午做了個很成功的魚香肉絲,是跟米芽姐姐那裏學來的。嘎嘎~~不賴呀~強烈推薦。下午心癢癢的,還是特別想做點什麼好東東吃(從來不忌口怪不得減不下去肥了,嘿嘿,不過,開心哈,做飯吃飯都是件很幸福的事哈)廢話了這麼多..大家表介意~在廚房走來走...
-
培根芝士漢堡的做法,培根芝士漢堡怎麼做
食材明細主料高筋麪粉(140克)培根(4條)芝士片(4片)雞蛋(4個)輔料水(75克)黃油(15克)雞蛋液(10克)奶粉(1小勺)西紅柿(1個)生菜絲(適量)配料細砂糖(20克)鹽(1/4小勺)乾酵母(1小勺)沙拉醬(適量)甜味(口味)烘焙(工藝)一小時(耗時)普通(難度)培根芝士漢堡的做法步驟1、除黃油,把所有材料揉成麪糰,在加上黃...
-
果料吐司的做法,果料吐司怎麼做
“可能是老了,有點懷舊了,喜歡小時候吃的麪包,不是那麼細膩,有一點點粗糙,而且也有嚼勁。所有做了這個果料麪包,把水分減少了一些,烤的時間加長了一點,效果還不錯呢。。。”食材明細主料高筋麪粉(300g)輔料乾酵母(4g)雞蛋(1個)蜂蜜(20g)牛奶(30g)無鹽黃油(30g)配料鹽(1g)奶香(口味)烘焙...
-
咖哩披薩的做法,咖哩披薩怎麼做
“把做好的咖哩充分利用了,冰箱裏的剩餘東西也清理了,喜歡咖哩的快來嚐嚐哦~”食材明細主料紅黃椒(適量)培根(適量)輔料玉米粒(適量)金針菇(適量)熟雞蛋(適量)奶酪絲(適量)色拉醬(適量)咖喱(口味)烘焙(工藝)廿分鐘(耗時)普通(難度)咖哩披薩的做法步驟1、麪糰發酵,上鍋,叉子叉洞,防止起泡。2...