巧克力酥皮泡芙塔的做法,巧克力酥皮泡芙塔怎麼做
“酥脆的巧克力泡芙.裏面擠上滿滿的香草奶油醬!一口咬下去超多甜蜜的內餡吃起來大大的滿足!小的泡芙放在大泡芙上.淋上白巧克力醬.點綴上藍莓和玫瑰花瓣,逼格upupup!”
食材明細
- 甜味 (口味)
- 烤 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 普通 (難度)
巧克力酥皮泡芙塔的做法步驟
1、先製作酥皮.軟化後的黃油和糖粉混合後打發.
2、先製作酥皮.軟化後的黃油和糖粉混合後打發.
3、將可可粉和低筋麪粉混合篩入.
4、用刮刀翻拌均勻.
5、將麪糰裝入保鮮袋.用擀麪杖擀成0.2~0.3cm的薄片.冷藏備用.用的有多的可以凍起來,留着下次備用!
6、將水,黃油,鹽,糖,在小鍋裏用中火加熱至沸騰,立即關火.
7、過篩好可可粉高筋麪粉.
8、一次性倒入過篩後的高粉可可粉.用刮刀翻拌均勻.再次開小火加熱麪糰,邊加熱邊從底部剷起直至底下出現一層薄膜離火.待麪糰温熱時,將2個全蛋打散.少量多次加入麪糰裏.每次都用刮刀拌至充分吸收.直到提起刮刀出現倒三角形狀麪糊時,停止加蛋液.
9、把攪拌好的麪糊倒入裱花袋內.
10、裱花袋剪圓形嘴口.把麪糊擠在烤盤上.再把冷藏的酥皮蓋在生胚上.
11、送進預熱好的烤箱,210度上下火,中層烘烤10到15分鐘.待泡芙完全膨脹後轉180度,烘烤15到20分鐘
12、烘烤結束後開始做夾餡.香草莢和牛奶一起煮至微沸.取出香草莢.
13、把混合好細砂糖,低筋麪粉,玉米澱粉的蛋黃液注入牛奶裏.不斷攪拌均勻,再用小火加熱,攪拌至濃稠狀離火.把淡奶油打發.最後把兩者混合攪拌均勻即可
14、把香草奶油餡放入裱花袋內.用泡芙花嘴從底部擠入香草奶油餡.
15、把大泡芙上抹上白巧克力醬.然後放上小的巧克力酥皮泡芙.
16、再點綴上白巧克力醬,藍莓和玫瑰花瓣!
17、美美的巧克力酥皮泡芙塔好咯!
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