竹炭巧克力夾心餐包的做法,竹炭巧克力夾心餐包怎麼做
食材明細
- 甜香 (口味)
- 烤 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 普通 (難度)
竹炭巧克力夾心餐包的做法步驟
1、秤取小麥粉、奶粉、紅糖、竹炭粉,攪拌均勻;
2、秤取酵母粉,用淨水攪拌溶解;
3、將酵母液倒入麪粉中,使其被小麥粉全部吸收;
4、再分次倒入牛奶和揉麪用淨水,再加入提前加熱軟化的黃油,揉成光滑的麪糰,鋪上微濕的布,進行第一次發酵:1小時30分鐘;
5、第一次發酵結束後,將麪糰分成12個小麪糰,靜置15分鐘;
6、靜置結束後,每個小麪糰內包入兩小勺巧克力豆,收好口揉成光滑的小麪糰,刷上蛋液,進行第二次發酵:1小時30分鐘;
7、烤箱提前10分鐘預熱:180度,上下火。預熱結束後,再次在麪糰表面刷上蛋液;
8、烤箱底部的空烤箱內倒入50g左右的水(水浴法),放入放有面團的烤盤,開始烘烤:180度,上下火,15分鐘;
9、麪包出爐後,取出自然冷卻。
10、感覺巧克力豆還可以再多放一些。
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