焦糖栗子蛋糕的做法 【番茄配方】焦糖栗子蛋糕——栗子帶來的誘人滋味 焦糖栗子蛋糕怎麼做
“每年這個時候,都是新鮮栗子成熟的時候。毛栗子從秋風習習的秋天能一直吃到白雪皚皚的冬天,新鮮栗子買來,然後就開始着手煮栗子做蛋糕了。今天這個蛋糕是印象中看過一張這樣的圖片,拍出這感覺啦!印象很深,覺得很誘人吧!”
食材明細
焦糖栗子蛋糕的做法步驟
1、先來製作蛋糕體。栗子切成碎末,備用
2、蛋黃加入20g細砂糖打至黏稠,發白,體積膨脹
3、加入牛奶,色拉油完全拌勻
4、篩入低筋麪粉拌勻
5、倒入步驟1磨好的栗子粉拌勻
6、蛋白分3次加入細砂糖,打至乾性發泡
7、取少部分的蛋白加入蛋黃糊中,迅速翻拌均勻,再倒回蛋白中,翻拌成蛋糕糊
8、倒入模具中,輕震幾下,放入烤箱中下層,放入預熱好180度的烤箱,上下火,烤約20分鐘,再以150度烤40分鐘,出爐後輕震一下,立即倒扣,徹底放涼之後再脱模
9、將熟栗子剝皮,切成小塊備用。80g細砂糖和20g水煮成焦糖
10、然後迅速加入70g淡奶油混合成焦糖醬即可
11、炒鍋中,40細砂糖和10g水煮成焦糖,然後澆入15g熱水混合
12、倒入切好的栗子,並加入黃油,拌勻盛出即可
13、拌好焦糖的栗子放在蛋糕中間,然後將步驟9中的焦糖醬澆在四周,就可以了
小竅門
注意事項:
1,配方中蛋糕的做法與戚風蛋糕的做法類似。
2,在煮焦糖醬的時候,焦糖不要煮得太焦,注意一邊小火慢慢煮,一邊用手動打蛋器不停攪拌,防止煮糊。焦糖醬熬好之後,倒入儲存罐裏,密封放冰箱冷藏可以存放好久。
3,往蛋糕上到焦糖醬時,沿着蛋糕一圈,大概1-2cm的地方,澆一圈就可以了。
-
巧克力手指餅乾的做法 巧克力手指餅乾&巧克力球 巧克力手指餅乾怎麼做
食材明細主料柴雞蛋(四枚180克)低粉(150g)輔料黑巧克力(160g)淡奶油(60g)黃油(25g)白蘭地酒(20克)配料細砂糖(80g)甜味(口味)烘焙(工藝)一小時(耗時)普通(難度)巧克力手指餅乾的做法步驟1、蛋白蛋黃分開。2、..3、蛋黃加50克糖打勻。4、..5、蛋白加30克糖打至發泡。6、低粉過篩,加到蛋...
-
可可蛋糕的做法 自制健康可可蛋糕 可可蛋糕怎麼做
“為了家人的健康,遠離反式脂肪酸的危害,做了這款可可蛋糕”食材明細主料低粉(50克)輔料雞蛋(3個)食用油(15克)配料糖(50克)甜味(口味)烘焙(工藝)一小時(耗時)簡單(難度)可可蛋糕的做法步驟1、打散蛋並加入白糖。2、在適中的温度下,用打蛋器把蛋液打發。3、當泡泡呈“之”字形落下...
-
韓版壽司蛋糕的做法,韓版壽司蛋糕怎麼做
“這個便當是LG生日我做的壽司蛋糕,因為LG不喜歡壽司醋,説壽司醋像洗腳水味道,所以我改進了壽司中間的夾層,將韓式拌飯的料理加到裏面了。非常漂亮的一個便當,在母親節到來之際,送給天下所有媽媽:祝你們母親節快樂,身體健康,越來越年輕漂亮。”食材明細主料土豆(適量)紫薯...
-
葡萄乾奶油小蛋糕的做法,葡萄乾奶油小蛋糕怎麼做
“今天推薦一款【奶油小蛋糕】,從自由姐姐那兒學來的,口感相當不錯。嚴格按着她的方子來做,邊做,你就會邊覺得必然成功,哈哈,謝謝自由姐姐。”食材明細主料蛋(1個)低筋麪粉(120克)牛奶(65克)葡萄乾(60克)輔料黃油(75克)泡打粉(1小匙)配料細砂糖(80克)鹽(少許)甜味(口味)烘焙(工藝)一小時(...