蘇氏月餅,傳統蘇氏月餅
“以往吃的月餅餡兒最多的就是棗泥、混糖之類的了,但外面買的月餅太甜了,吃一塊兒就會膩。今年中秋節,好吃君自己買了3種口味的低糖餡料(大家也可以自己在家做,我懶……)中秋節自己在家做3種口味月餅,不用烤箱,平底鍋就能一次搞定。做法也特別簡單,適合新手~”
食材明細
- 甜味 (口味)
- 烙 (工藝)
- 廿分鐘 (耗時)
- 簡單 (難度)
傳統蘇氏月餅的做法步驟
1、先來製作水油皮。50g中筋麪粉+15g的玉米油,加入白糖
2、根據麪粉的吸水性適量的添加清水,開始和麪程序。
3、程序結束後,麪糰能拉扯出較韌的薄膜,可以減少後期在包的過程中出現破酥的狀況。
4、再來製作油酥麪糰,50g麪粉+30g的玉米油。油酥麪糰麪粉和油的比例一般是1:1的,但是液體的玉米油情況和固態豬油不同,大家根據麪糰的成型情況來適量增減油的分量。
5、直接揉成團就可以了。
6、把餡料分成15g一份,揉圓後備用。
7、把餳發好的水油皮和油酥麪糰拿出來,水油皮分成20g一份,揉圓;油酥麪糰分成15g一份,也揉圓。各11個,一共22個。蓋一層保鮮膜,防止其變幹。
8、拿一個水油麪團出來,擀開,放入油酥麪糰,收口包好。
9、將包好的麪糰按扁,用擀麪杖擀成橄欖狀,從上至下捲起來
10、做好所有的。蓋一層保鮮膜,餳發15分鐘左右。
11、餳發好的麪糰拿出來,繼續按扁,從上至下捲起來,做好所有的。
12、繼續餳發15分鐘左右。
13、將餳發好的麪糰取出,兩端收回來,儘量整理成圓形,擀開。
14、放入餡料,用虎口慢慢的收口
15、捏緊
16、包好所有的。
17、為了區別不同的餡料,我用黑芝麻、白芝麻和印字模具在月餅上裝飾了一下。
18、拿一口平底鍋,不到油,把月餅放進去,小火加熱,慢慢的加熱,時間過長,一定要有耐心啊。
19、烙至兩面金黃就可以了。
20、做好的月餅就能取出來啦~一口平底鍋就能搞定!分層特別明顯,酥到掉渣~
21、O(∩_∩)O哈哈~開吃啦~
小竅門
餡料可以根據自己喜歡的口味來添加哈~
-
蘋果派的做法 清新香甜蘋果派 蘋果派怎麼做
“又到一年蘋果季,家裏的蘋果堆成小山啦,想了半天決定把它做成派,在節日聚餐中,讓它成為一道可口的飯後甜點吧!~”食材明細主料低筋麪粉(25克)玉米澱粉(25克)輔料砂糖(30克)黃油(40克)雞蛋(半個)鮮牛奶(90克)動物性淡奶油(80克)蛋黃(一個)蘋果(一個)配料鹽(0.5克)糖(20克)鹽水(適量)甜味(口味...
-
聖誕樹幹蛋糕的做法,聖誕樹幹蛋糕怎麼做
“巧克力口味即是聖誕蛋糕主要的口味之一,此刻幾乎每一家都會製作以巧克力為主的蛋糕。樹幹似的蛋糕,便是著名的法國聖誕美食。傳説在還未發明電力以前,法國人以一棵好柴作為聖誕禮物。法國人天性浪漫,連美食的起緣也浪漫過人:從前有一個買不起聖誕禮物的年青人,在森...
-
香腸培根匹薩的做法,香腸培根匹薩怎麼做
食材明細主料自發粉(適量)黃油(適量)香腸(適量)培根(適量)輔料洋葱(適量)柿子椒(適量)口蘑(適量)番茄醬(適量)芝士(適量)配料鹽(適量)原味(口味)烤(工藝)半小時(耗時)簡單(難度)香腸培根匹薩的做法步驟1、我用自發粉+温水+黃油+鹽和麪,放在一旁等面發到至少有兩個麪糰那麼大!原料:香腸(自己喜歡...
-
麥香藍莓麪包的做法 麥香藍莓麪包(老面法) 麥香藍莓麪包怎麼做
食材明細主料老麪糰(220克)高粉(150克)燕麥(適量)輔料紅糖(40克)藍莓醬(少許)水(90克)配料酵母(3克)鹽(3克)黃油(10克)甜味(口味)烘焙(工藝)數小時(耗時)普通(難度)麥香藍莓麪包的做法步驟1、將老麪糰從冰箱拿出來回温,撕成小片再用後油法揉至不沾麪糰。2、然後加入燕麥片用摺疊的方法將燕...