甜甜圈的做法 不一樣的麪包~~~甜甜圈 甜甜圈怎麼做
“甜甜圈是西淼童鞋最喜歡的一款麪包,每次看到必買之。因此敗了甜甜圈的模具,趁着清明小長假終於讓它開封見光了哈
動手之前,看了好多前輩的方子、做法,細節之處各有不一。最後還是採用了君之的方子,保險哈~成功率高哈~,在原有配方上*2,做了雙倍的,邊角下料沒有再次整形,直接切成小塊炸了,很出數,當然也很解饞”
食材明細
甜甜圈的做法步驟
1、1、黃油軟化以後,加入細砂糖、鹽,用打蛋器攪打均勻,成為略微膨鬆的狀態。
2、2、加入奶粉,攪拌均勻,再分數次加入雞蛋,攪拌均勻。
3、3、攪拌好的黃油糊如圖所示。
4、4、將乾酵母、麪粉、黃油糊放入麪包機,一直將麪糰揉到可以抻出薄膜的擴展階段。
5、5、等待麪糰發酵到原來的2.5倍大時,麪糰就發酵完成了。
6、6、發酵好的麪糰,用手把裏面的氣體壓出來,然後將麪糰放在室温下醒發15分鐘。
7、7、醒發好的麪糰,用擀麪杖擀成厚度為1.1CM的面片。擀好以後,再醒發五到十分鐘。
8、8、用甜甜圈模具將麪皮切割成甜甜圈的形狀。
9、9、切好的甜甜圈麪糰放在鋪了麪粉的烤盤上。進行第二次發酵油鍋燒熱,把發酵好的甜甜圈麪糰放到油鍋裏,炸至兩面金黃即可。
小竅門
1、炸甜甜圈最好選用直徑小、高度深的鍋具,這樣既可以省油,又方便炸制。
2、炸甜甜圈的油,用普通的食用油即可。炸完的油,濾掉雜質保存起來,俺就拿來燒茄子用了,不影響口感哦。
3、炸甜甜圈的油温要控制好,每個甜甜圈油炸的時間控制在1.5分鐘比較理想。
4、甜甜圈要完全冷卻以後才能沾糖粉或白砂糖,熱的甜甜圈沾上糖粉或白砂糖後,糖粉或白砂糖會很快熔化的。
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