摩卡奶酪杯的做法,摩卡奶酪杯怎麼做
“這款甜品製作並不複雜,口感細膩,層次豐富,充滿快樂幸福的滋味。午後慵懶的陽光下,一杯清爽的檸檬茶,一份濃情蜜意的甜點,再配上SioenCruisin的輕jazz……陶醉”
食材明細
摩卡奶酪杯的做法步驟
1、將蛋黃與砂糖混合。
2、一邊隔水加熱,一邊用打蛋器攪打。
3、直到顏色發白體積變大。
4、奶油打到濕性發泡。
5、將奶油芝士隔水加熱軟化。
6、加入朗姆酒,它的作用主要是取出生蛋黃的腥味。
7、用打蛋器打至光滑。
8、將蛋黃糊和打發的淡奶油加入奶油芝士中。
9、混合均勻成奶酪糊。
10、在酒杯中倒入一部分奶酪糊,立即放入冰箱冷凍室,幾分鐘後即可凝固。
11、將速溶咖啡、淡奶油與黃油裝入碗中,加熱直到沸騰。
12、離火加入切碎的黑巧克力。
13、快速攪拌直到黑巧克力全部溶解,成巧克力糊,冷卻至40度左右備用。
14、芝士糊凝固後,拿出酒杯,再倒入一部分巧克力糊,放入冰箱冷凍至凝固。
15、再倒入一層奶酪糊。
16、最後再在表面篩上一層可可粉,放冷藏室即可。
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