花草茶戚風蛋糕的做法,花草茶戚風蛋糕怎麼做
烘焙1.3W
食材明細
花草茶戚風蛋糕的做法步驟
- 1、準備好材料,低筋麪粉混合細鹽,提前過篩2~3次。
- 2、茶包加入70g開水,浸泡2~3分鐘,然後擠幹茶包的水分,備用。
- 3、分離蛋清和蛋黃。蛋清可以先放在冰箱冷藏,然後在蛋黃中依次加入朗姆酒、無味液體油和花草茶汁,每次都要等到前一次加入的材料混合均勻後,再加入下一種材料。
- 4、拆開茶包,將茶葉碎也加入蛋黃盆中,拌勻。
- 5、篩入低筋麪粉,拌勻,備用。
- 6、蛋清中先加入檸檬汁,打發至魚眼粗泡後,分3次加入細砂糖,打發至硬性發泡的狀態,即提起打蛋器後,打蛋頭上呈現一個直立的小三角。加糖的時間分別為:魚眼泡時,細密泡沫時,濕性發泡時。
- 7、預熱烤箱170度。打發好的蛋清,取1/3的量加入蛋黃糊中,翻拌均勻。
- 8、將拌好的蛋糕糊倒回蛋清盆中,快速而輕盈的翻拌或是切拌均勻。
- 9、拌好的蛋糕糊應該很細膩,沒有大泡且很有光澤。
- 10、從高處將蛋糕糊倒入模具中,然後抹平表面,將模具在台面上輕輕震幾下。
- 11、將模具送入預熱好的烤箱,下層,上下火,160度,烘烤50~60分鐘,至蛋糕膨脹至微微回落即可。烘烤結束後,立即出爐,從距離枱面10cm的高度震幾下模具,然後倒扣在晾網上晾涼,即可脱模食用。
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