茉莉花戚風蛋糕的做法,茉莉花戚風蛋糕怎麼做
“紅玫瑰是萬年不變的好選擇,
絢爛又熱烈最是合適表達心意。
但最動人其實如同茉莉花語:忠貞質樸而久遠。
將如此有寓意的茉莉花與蛋糕結合,
何嘗不是一份創新禮物?”
食材明細
- 甜味 (口味)
- 烤 (工藝)
- 一小時 (耗時)
- 簡單 (難度)
茉莉花戚風蛋糕的做法步驟
1、將茉莉花倒入牛奶中,蓋上保鮮膜冷藏浸泡一晚。
2、將提前浸泡好的茉莉牛奶倒入奶鍋中,小火煮至微沸後蓋上蓋子燜五分鐘。
3、將蛋黃和蛋白分開,蛋白放進冰箱冷凍層冷凍,蛋黃倒入色拉油拌勻。
4、倒入過濾後的茉莉牛奶80克拌勻。
5、篩入低筋麪粉。
6、用手動打蛋器攪拌至細膩、無干粉。
7、把蛋白從冰箱取出。
8、分三次加入糖打至蛋白偏乾性發泡。
9、先將1/3的蛋白放入蛋黃糊中攪拌均勻。
10、把攪拌好的蛋黃糊倒回剩下的蛋白霜中,攪拌均勻。
11、將拌好的麪糊距離模具15cm的高度倒入,用刮刀稍微刮平表面。
12、把蛋糕模放入提前預熱好160℃的蒸烤箱下層。
13、選擇上下火模式,設置160℃烘烤40分鐘。
14、烘烤完成後取出,倒扣放涼後脱模。
15、將淋面的淡奶油加糖粉,用電動打蛋器打至5分發,淋在蛋糕表面。
16、最後撒上幹茉莉花以及混合花瓣裝飾即可。
小竅門
1、此配方用的7寸的煙囱蛋糕膜。
2、每台烤箱脾氣不一樣,請根據實際情況增減烘烤的時間。
3、烘烤至蛋糕表面上色滿意後可加蓋一層錫紙,防止蛋糕上色過深。
4、淋面奶油不宜打發過硬,需保持其流動性,若打發過硬可隔熱水適當軟化。
-
檸檬香草杏仁餅的做法,檸檬香草杏仁餅怎麼做
食材明細主料低筋麪粉(適量)黃油(適量)輔料香草粉(適量)幹杏仁(適量)配料糖(適量)鹽(適量)甜味(口味)烘焙(工藝)三刻鐘(耗時)普通(難度)檸檬香草杏仁餅的做法步驟1、黃油至室温軟化,加入糖打發,將檸檬汁擠入,加入鹽,攪勻。2、低筋麪粉和香草粉過篩,加入步驟1中,邊加邊攪,直至麪糊變幹攪不...
-
奶油蜜豆吐司的做法,奶油蜜豆吐司怎麼做
食材明細主料高筋麪粉(300克)輔料雞蛋(一枚50克)活性乾酵母(5克)什錦蜜豆(180克)固體奶油(60克)富強粉(30克)清水(120克)鮮牛奶(150克)配料細砂糖(20克)鹽(3克)糖粉(20克)奶香(口味)烘焙(工藝)數小時(耗時)普通(難度)奶油蜜豆吐司的做法步驟1、全部食材。2、先製作湯種,在牛奶中放入麪粉,按五比...
-
黃油香酥餅的做法,黃油香酥餅怎麼做
食材明細主料麪粉(500克)白砂糖(200克)輔料雞蛋(3個)黃油(150克)吉士粉(10克)配料豬油(50克)奶香(口味)烤(工藝)半小時(耗時)普通(難度)黃油香酥餅的做法步驟1、把麪粉、白砂糖、豬油、雞蛋一個、黃油、吉士粉加在一起。2、和成麪糰。3、切成面段。4、製成麪餅。5、雞蛋兩個去蛋清,...
-
奶油千層吐司麪包的做法,奶油千層吐司麪包怎麼做
“奶油千層吐司麪包,雖然是一款普通的吐司,配料和以前的沒有什麼大區別,只是在整形的過程中稍加了一些變化,做出的成品外觀完全不一樣。當初在carol的博客上看到這款麪包,就被面包的外表吸引。千層麪的表皮給包包增加了流行感。這款麪包的黃油量有點高,除了麪糰本身...