酥皮小點心的做法,酥皮小點心怎麼做
“最近喜歡做酥皮小點心,它酥層清哳、薄如蟬翼、入口酥香。”
食材明細
- 甜味 (口味)
- 技巧 (工藝)
- 三刻鐘 (耗時)
- 高級 (難度)
酥皮小點心的做法步驟
1、餡料由椰粉、黃油、白糖攪拌均勻。
2、分成等量搓成小圓備用。
3、油酥由麪粉與豬油和成。
4、水油麪用筷子攪拌均勻。
5、揉成麪糰加入1滴食用紅色素。
6、揉成歟麪糰蓋防幹。
7、將麪糰分成6個等份的劑子。
8、將油酥、水油麪分別揉圓備用,油酥及水油麪團要相同的軟硬度。
9、將水油麪壓扁放入油酥面。
10、逐個將油酥包入水油麪中收口在下,蓋膜防幹。
11、用擀麪扙用壓的方法壓制。
12、再輕輕擀成橢圓形。
13、折三折。
14、逐個摺好。
15、第二次再重複第一次的做法三折。
16、逐個三折。
17、第三次擀開成長形。
18、對摺即可。
19、包入椰蓉餡料包好收口在下。
20、包入餡料的生坯。
21、逐個包好生坯。
22、用快刀將麪糰割口(我將麪糰又搓高一點),先將烤箱預熱510分鐘,再將上火調至190度,下火160度,烤盤放中下層,烤22分鐘(可適情況覆蓋油紙)。
23、成品出爐裝盤,酥層清晰、薄如蟬翼、入口酥香。
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