湯種小餐包的做法,湯種小餐包怎麼做
“湯種小餐包,麪包組織更柔軟、有彈性,也可延緩老化。”
食材明細
- 奶香 (口味)
- 烤 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 普通 (難度)
湯種小餐包的做法步驟
1、製作湯種:麪粉25克、水100克混合攪拌無干粉。
2、放入微波爐高火叮30秒,取出攪拌再叮30秒,如圖成為糊狀,放涼備用。
3、除紅油以外的所有材料在盆中混合,加入湯種80克,攪拌均勻。
4、放入麪包機,啟動和麪程序,20分鐘。
5、程序結束,麪糰光滑,能拉出小片、易破的薄膜。
6、加入軟化的黃油。
7、啟動第二個和麪程序,20分鐘,程序結束,麪糰揉至完全擴展階段。
8、取出麪包桶,蓋濕布直接發酵麪糰。發酵完成,麪糰體積兩倍大。
9、取出麪糰,撒乾粉防粘,揉搓麪糰,排除空氣。
10、將麪糰分成大小均勻小麪糰,滾圓、鬆弛10分鐘。
11、取一個麪糰,按扁擀成橢圓形,上下對摺,如圖。做好所有,鬆弛10分鐘。
12、將麪糰擀成長舌狀,收口向上,底邊壓薄。
13、從上向下捲起來,卷緊,捏緊收口。
14、做好所有,擺在不粘烤盤上,空開距離二次發酵。
15、發酵完成,麪包生胚體積兩倍大,表面刷一層全蛋液。烤箱180度預熱,烤盤放置中層,上下火烤25分鐘左右。
16、烤好的麪包取出,放涼後密封保存。
小竅門
1、烤箱温度和時間根據自家烤箱情況調整。
2、麪粉的吸水率不同,液體材料的添加適當增減。。
3、每枱面包機的功率不同,揉麪時間要靈活掌握,注意觀察麪糰狀態。
4、烤制面包中途上色過深,要加蓋錫紙。
-
蜜紅豆麪包卷的做法,蜜紅豆麪包卷怎麼做
“前一陣兒一直在為做麪包而苦惱,買了麪包機以後很少願意手工活面,潛藏的懶惰總會在不經意中爆露無疑。最近做麪包,即便活面的時間再長,也達不到自己想要的薄膜狀效果。每次活面,用麪包機至少活面一個半小時,手工再揉半小時,都很難達到擴展階段。為此我感到很不解,於是...
-
韓版壽司蛋糕的做法,韓版壽司蛋糕怎麼做
“這個便當是LG生日我做的壽司蛋糕,因為LG不喜歡壽司醋,説壽司醋像洗腳水味道,所以我改進了壽司中間的夾層,將韓式拌飯的料理加到裏面了。非常漂亮的一個便當,在母親節到來之際,送給天下所有媽媽:祝你們母親節快樂,身體健康,越來越年輕漂亮。”食材明細主料土豆(適量)紫薯...
-
雙色雙味蜜紅豆卷的做法,雙色雙味蜜紅豆卷怎麼做
“別看這蛋卷小,內容卻很豐富。蛋糕的外皮是綠色和黃色,分別代表了生機盎然的春季和收穫的秋季。紅色的草莓醬是火辣辣的夏季,香甜的奶油則是白雪皚皚的冬季。小小的蛋糕卷,捲起了四季。多種味道滿足你全家人的口味!”食材明細主料雞蛋(5個)低筋麪粉(85克)輔料色拉油(40...
-
湯種黑芝麻土司的做法,湯種黑芝麻土司怎麼做
食材明細主料高筋粉(475G)奶粉(25G)蛋液(50G)輔料乾酵母(7.5G)水(135G)湯種(150G)黃油(50G)黑芝麻(80G)配料細砂糖(50G)鹽(7.5G)甜味(口味)烘焙(工藝)數小時(耗時)未知(難度)湯種黑芝麻土司的做法步驟1、原料1.2放入麪包機攪拌15分鐘後。加入黃油繼續攪拌至完全階段。最後放入黑芝麻混勻。2...