芝士夾心古早蛋糕的做法,芝士夾心古早蛋糕怎麼做
食材明細
- 原味 (口味)
- 烤 (工藝)
- 三刻鐘 (耗時)
- 簡單 (難度)
芝士夾心古早蛋糕的做法步驟
1、蛋黃蛋白分離至無油無水的盆中
2、奶鍋將玉米油加熱
3、將低筋麪粉篩入熱油中,攪拌均勻至無干粉狀態
4、倒入牛奶,攪拌均勻,此時的麪糊呈濃稠狀
5、待麪糊温度下降後放入蛋黃,攪拌均勻成細膩的蛋黃糊
6、蛋白加入幾滴白醋和砂糖,打發至打蛋器提起呈小彎鈎狀態
7、打發好的蛋白分三次加入到蛋黃糊中,用下往上的翻拌手法翻拌均勻,不可畫圈攪拌,此時烤箱上下火140度提前預熱
8、烤盤中鋪上一層油紙,外圍包入3層錫紙,倒入一半的蛋糕糊,擺放上一片片芝士片
9、再倒入剩下的蛋糕糊,抹平後輕震幾下震出氣泡
10、烤箱上下火140度將蛋糕水浴法烘烤50分鐘
11、30分鐘後的蛋糕已經漲發的很好了,途中要注意觀察上色情況
12、烤好的蛋糕不需要倒扣,可待涼後輕輕取出
13、撕去油紙後再用鋸齒刀切小塊即可享用
14、成品
15、成品
16、成品。
小竅門
烘烤過程中烤箱的温度要以自家的為主,我自己的烤箱烤一個蛋糕大概40-45分鐘就可以的,但經常都會設置到50分鐘~烤盤包入錫紙最好包多幾層,以防進水!
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