丹麥年輪麪包的做法,丹麥年輪麪包怎麼做
“這也是起酥麪包的一種,麪糰的製作方法和普通丹麥麪包的製作方法一樣,後面整形略有區別,做出的麪包一圈一圈的層次分明,很想樹木的年輪。”
食材明細
丹麥年輪麪包的做法步驟
1、準備好做麪包所需要的材料,裹入黃油另行準備,不在和麪材料裏。
2、裹入黃油室温軟化後裝入保鮮袋,擀開,成長方形,放入冰箱冷藏備用。
3、將做麪包的材料倒入一個大盆內。
4、攪拌均勻,至無干粉狀態。
5、移至硅膠墊上開始和麪,和成光滑的麪糰,麪糰起筋就可以了,不用揉到擴展狀態。
6、把麪糰放在盆中,蓋上保鮮膜,放入冰箱上層低温發酵8小時。
7、發酵好的麪糰已經變成2-2.5倍大小就可以了。
8、發酵好的麪糰進行排氣,然後將麪糰擀成大面片,約是裹入黃油的3倍大小。
9、將面片左邊折上來,然後右邊也折上來,橫放
10、包上保鮮膜入冰箱冷藏15分鐘。重複8-10步驟,一共,操作3次。
11、做好的千層麪皮,最後一次取出,擀開成長方形。
12、用刀子在面片的長邊上,切出等寬的長條。
13、取出一個長條從一頭捲起,放入紙杯託中。如圖這樣,出來的成品是中間高的年輪柱式麪包。
14、如圖這樣,出來的麪包就會相對平坦,比較胖乎乎的。
15、做好的麪包胚,送入烤箱選擇功能,發酵20分鐘。然後刷一層全蛋液,然後再選擇烘烤上下火165度,20-25分鐘。
16、出爐,放涼,掰開後是層層鬆軟的。
17、成品圖
18、成品圖
小竅門
卷麪包卷的時候可以撒上粗砂糖,效果會更好哦,我這裏沒有,所以沒放。
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