醇香丹麥卷的做法,醇香丹麥卷怎麼做
“醇香丹麥卷,是我喜歡的小麪包之一,超級的綿軟醇香,回味無窮。歐洲的飛機上供應的小餐包,清楚的記得漂亮的法國空姐,拿着滿滿一籃,問每個乘客"doyouneedaroll?"她的敬業精神給我留下深刻的印象。
現在自己也學着做這款丹麥捲了,家人都喜歡,它的造型就讓人慾罷不能。每次看到它,我就想起法國空姐和在歐洲的美麗時光!”
食材明細
醇香丹麥卷的做法步驟
1、除黃油外的所有面團材料依次放入麪包機,先放液體,後放麪粉,麪粉上挖坑埋好酵母,鹽放在一角,麪包機揉麪20分鐘後,加入軟化好的黃油,繼續揉麪至完全階段,啟動發酵程序。
2、發到原來的兩倍大,手指沾麪粉,插孔麪糰不回縮,説明發酵好了。
3、發酵好的麪糰取出擠壓排氣,分成十等份,滾圓,蓋保鮮膜室温醒十五分鐘。
4、取一個麪糰,擀成一頭尖,一頭圓的面片
5、從一側捲起
6、捲成這樣的長圓錐狀,接口捏緊,用手搓緊,搓長。
7、依次全部整好形,蓋保鮮膜備用。
8、取出一個,擀成一頭尖一頭寬的長三角形,長度大約25釐米,大約夠卷四圈以上最好,卷出的花紋才漂亮,尖部的位置用手抻着擀,會效果更好。
9、從寬的那邊開始慢慢捲起,鬆緊適度,左右對稱,尾部沾少許的水粘緊。
10、全部卷好,放烤盤,烤箱裏放一碗40度左右的熱水二次發酵至1.5到2倍大,取出,刷蛋液,同時烤箱預熱。烤箱160度,烤15分鐘(烤箱温度和時間僅做參考),麪包上色後蓋錫紙。
11、太香了!滿屋子都是麥香,奶香,一口氣吃了三個!真鬆軟啊!
小竅門
1.麪粉吸水量不同,牛奶量自行掌握。
2.每個烤箱不同,温度時間僅供參考,請根據自家烤箱自行調整,我的烤箱比較小,是個17升的小烤箱。原諒我的小烤箱,受熱不均勻。
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