家常菜魚香茄子怎麼做又香又好吃
主料
豬肉餡 :適量豆瓣醬 :1大勺
長茄子 :3個
蒜 :適量
小紅辣椒 :適量
輔料
醋 :4小勺香油 :適量
鹽 :1小勺
糖 :2小勺
生抽 :2勺
雞精 :1小勺
玉米澱粉 :適量
具體步驟
1.1.準備食材。
2.魚香茄子的做法圖解2.將茄子切成約七八釐米的長條、蒜切末、小紅辣椒切段、豆瓣醬剁碎備用。
3.3.往茄條裏撒少許鹽,然後拌勻。讓其醃製10分鐘左右。
4.4.茄子醃好後,將盆裏多餘的水去掉。然後撒適量的幹玉米澱粉拌勻備用。
5.5.取一隻乾淨的小碗,然後依次放入玉米澱粉、糖、雞精、生抽、醋,再倒入半碗清水,調成碗汁備用。
6.魚香茄子的做法圖解6.鍋中加入適量的油,油熱後將茄條依次放入鍋中煎炸至表面微黃後盛出備用。
7.7. 另換一隻鍋,鍋中加入少許底油,然後將肉餡倒入鍋中煸炒。
8.8.煸炒至肉餡變白成熟,加入豆瓣醬、小紅辣椒煸炒勻均。
9.9.加入蒜末煸炒出香味。
10.10.將茄條放入鍋中煸炒。
11.11.將碗汁倒入鍋中,大火燒開後翻炒勻均。然後關火淋少許香油即可裝盤。
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