有特色的廈門海蠣煎怎麼做又香又好吃
主料
大蒜葉 :50地瓜粉 :6勺
海蠣 :500
雞蛋 :2個
輔料
甜辣醬 :適量醬油 :適量
油 :適量
具體步驟
1.將海蠣清洗乾淨瀝乾水分,4根大蒜葉切成碎片,一同放入大碗中加入一勺醬油
2.放入地瓜粉
3.加入適量的水。將所有食材攪拌均勻
4.將兩顆雞蛋打入碗中,伴均勻備用
5.鍋內入油,9成熱後(用手放在上面感覺明顯的燙)再將所有食材倒入鍋中
6.海蠣倒入以後,不要馬上翻動,等待餅狀的海蠣煎周邊開始有些微微焦黃後,再用鍋鏟翻面
7.煎海蠣的手法:切忌用鍋鏟拍,壓。這樣出來的海蠣煎不夠鬆軟可口,最好輕輕翻動就可以了
8.不斷翻面,等待所有海蠣餅的兩面都煎得焦黃,將蛋液淋在上面,再繼續煎一會兒
9.蛋液很快就凝固,這時候嫩嫩的海蠣煎就可以出鍋了,淋上廈門的甜辣醬就可以食用啦
油要多放一些,因為是做海蠣煎,油最好不要中途加,需要一次放足這裏有個比例問題,我是一斤的海蠣,加入六勺的地瓜粉,喜歡多吃海蠣的朋友可以適當減少地瓜粉的量
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