特色海蠣炸怎麼做又香又好吃
海蠣炸是廈門的特色小吃之一,在大街小巷都會有着它的身影,我們總是會擔心外面門店油的品質如何,要是學會了我們這道海蠣炸就可以自己在家中製作了,不用再擔心其他的問題了,這種小海鮮的味道也是相當不錯呢,裹上地瓜粉的它更加鮮嫩了。
主料
海蠣 :適量輔料
地瓜粉 :適量鹽 :適量
五香粉 :適量
青蒜 :適量
具體步驟
海蠣先淘乾淨;記得要瀝乾水份
加入切成粒的青蒜,加入五香粉。
然後加入地瓜粉
打入雞蛋加入鹽。用筷子攪拌一下。
接着根據濕度再適當加些水,調成稠稠的糊狀。
抓好成糊,半成品就完成了。雖然沒有具體的水的份量。不過可以來了解麪糊的稠度。
把油燒熱,海蠣麪糊用勺子一勺一勺的舀入油鍋中,用中小火慢火炸熟即可
油温一定要注意,中小火即可,切不可大火。過程中可以用筷子劃拉幾下,以免他們都粘住了破壞形狀。同時,這個過程也可以幫助海蠣炸翻身,不至於一直炸一面,翻身會讓海蠣炸二面受熱均勻,炸出來的才會好看好吃
1)、海蠣要新鮮。海蠣新鮮,炸出來的海蠣炸才會有那股子清甜。2)、地瓜粉要好,好的地瓜粉來做這道菜,吃起來外表香酥,裏頭咬起來會Q彈,不同等級的地瓜粉做出來的海蠣炸口感絕對是不同的。3)、油温要合適,海蠣炸,顧名思義是用"炸",但是這個炸不能過頭,一般來説,建議大家用中偏小的火,慢慢温油焙出來,這樣出來的海蠣炸才會外酥內軟,形狀和樣子才會漂亮。
-
燒麥的做法 迷你燒麥 燒麥怎麼做
“餃子皮小,蒸得飯又多,燒麥口子都沒法捏緊,成燒麥花了,燒麥花就燒麥花嘍,吃起來味道一點都不遜於外面買的哩。”食材明細主料肉丁(適量)胡蘿蔔丁(適量)香菇丁(適量)輔料蝦(適量)葱花(適量)十三香(適量)味極鮮醬油(適量)餃子皮(適量)鹹鮮(口味)蒸(工藝)數小時(耗時)普通(難度)燒麥的做法步驟...
-
芝麻糯米餅的做法 芝麻糯米餅(早餐的好東西) 芝麻糯米餅怎麼做
“呆在家裏小妮子無聊死了,暑假拿什麼消遣呢?家裏廚櫃翻翻,只有糯米粉現成的,於是便有這個東東,以前看奶奶做過,很喜歡吃,自己做,不怎麼樣,賣相不怎麼好看,大家原諒,小妮子第一次做,哈哈……”食材明細主料糯米粉(適量(一碗左右))輔料白糖(適量(根據自己喜好而定))芝麻粉(適量(買來的...
-
香芋冬菇蒸雞的做法,香芋冬菇蒸雞怎麼做
食材明細主料雞肉(適量)香芋(適量)冬菇(香菇)(適量)酸甜(口味)蒸(工藝)半小時(耗時)簡單(難度)香芋冬菇蒸雞的做法步驟1、把香芋過一下水,這樣吃的時候不會有點“hai”2、雞肉用醬油、花生油、薑片醃製十分鐘3、香芋要擺在碟底哦4、然後把醃製好的雞肉鋪在香芋上面,把香菇放在雞...
-
香炸扇貝的做法,香炸扇貝怎麼做
“扇貝比較經典的做法蒜泥蒸或者用辣椒爆炒都好吃,今天和大家分享下香炸扇貝的做法。炸出的扇貝外表金黃酥脆、裏面鮮嫩美味。超級好吃!”食材明細主料扇貝(適量)輔料雞蛋(適量)麪包糠(適量)料酒(適量)鹽(適量)鹹鮮(口味)炸(工藝)十分鐘(耗時)普通(難度)香炸扇貝的做法步驟1、扇貝...