香辣的乾煸大頭菜怎麼做又香又好吃
主料
大頭菜 :1個輔料
雞精 :3鹽 :3
糖 :3
生抽 :3
老抽 :10
辣椒 :5
玉米油 :30
葱花 :10
具體步驟
頭菜去掉外層葉子後,沖洗乾淨,從中間一切兩開,根部切三角去掉。手撕成大片待用即可,如果有強迫症的話,這時候可以再次沖洗一次,不過要控幹水才行。
準備配料的階段就是按照重量來,葱花蒜末各10g,我都放在一起了,之後下鍋一起放就可以。
幹辣椒沖洗一下,剪成1.5cm的段即可
糖,鹽,雞精各2克稱好放在一起
鍋燒熱了之後加玉米油,油温6成左右就可以下葱花~蒜末~辣椒段了,爆出香味,注意辣椒段不要變黑了。
配料爆香後,放入手撕後的大頭菜,快速翻遍,蔬菜都含有水分,個人建議不要加水,大火爆炒,3分鐘左右基本就可以了。
關火後,放入糖,提鮮。鹽,雞精調味,最後加生抽,開火炒30秒即可。
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