「家庭版」黃油曲奇怎麼做又香又好吃
主料
低筋麪粉 :200輔料
細砂糖 :30雞蛋 :50
香草朗姆酒 :5
黃油 :130
糖粉 :60
具體步驟
1.黃油室温軟化,加入30克砂糖,60克糖粉
2.打蛋器攪打黃油到顏色變淺,體積膨大
3.分2-3次加入50克全蛋液,每次都要攪拌均勻後在加入下一次雞蛋
4.攪拌成這個樣子的時候加入泡了香草的朗姆酒5克攪拌均勻(不是必須的,可以不加,也可以直接加香草粉或香草精)
5.倒入過篩好的200克低筋麪粉
6.攪拌均勻,記得不要畫圈,用切拌的方法,以免麪糰起勁後餅乾過硬不夠鬆
7.最後拌成這個樣子就可以了,裝入裱花袋
8.有部分朋友可能還是不太會用裱花袋,在這裏我順便説一下裱花袋的使用方法:將裱花袋的小尖角先剪掉一點
9.將裱花嘴放到裱花袋裏
10.在剛剪開的地方伸出來,注意看好哦。是剛好裱花嘴的頭出來,其他的地方都在裱花袋裏邊呢。
11.然後就是裝袋了, 也是有好方法的,省的弄的到處都是,還裝的不均勻。 先像這個樣子輕輕握着裱花嘴上面的袋子
12.然後 將上面的裱花袋翻下來將手罩在裏邊了
13.在用鏟子將麪糊緊緊的按進去,注意哦,不要一次性將麪糊都按進去了,那樣不好操作的。一次裝入1/3就可以了
14.裝入後,將裱花袋的尾部扭幾下,成這個樣子,讓麪糊緊緊的在裏邊,這樣便於操作。
15.用手握着裱花袋用力擠,一邊擠一邊畫圈,就成了曲奇啦,這一步需要多多練習,我經常弄的大小不一。
16.另外還有一種簡單的方法,就是裱花嘴按在烤盤上不要動,一直擠,就會出現這種花紋,這種方法比較簡單,也很漂亮哦。
17.最後還剩下一點點的時候,不要浪費了,像這個樣子把裱花袋充氣,擰緊,繼續擠吧,雖然不是那麼好看了,但是可以避免浪費啊
18.烤箱預熱後,進烤箱150度10分鐘烤到表面微黃即可啦(我的是九陽烤箱,温度偏高,原配方的是長帝烤箱要求是190度10分鐘,請大家自行調整温度哦)
19.圓形的。
20.小錐角形的
21.很漂亮吧,而且味道也超級棒的呢
1.黃油一定要打發2.黃油與雞蛋混合的時候,要注意少量多次的加入,這樣便於雞蛋與黃油的乳化3.麪粉加入後不要過度攪拌,否則會太硬4.裝裱花袋裏邊的時候少量多次的加入,這樣比較容易操作5.儘量將餅乾擠的大小均勻6.烤箱一定要預熱(看烤箱預熱好的沒有的辦法就是,看你的加熱管,如果加熱管是紅色的證明沒有預熱好,加熱管變黑了就是預熱好了)
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