肉鬆小餐包怎麼做又香又好吃

準備時間:2小時　　　　烹飪時間:30分鐘

主料

高筋麪粉 ：250
淡奶油 ：100
牛奶 ：75

輔料

酵母 ：3
肉鬆 ：適量
白砂糖 ：30
蛋液 ：適量
雞蛋 ：1個
鹽 ：2

具體步驟

1.將高粉、淡奶油、牛奶、酵母、白砂糖、雞蛋、鹽放入麪包機，按和麪程序按鍵。

2.大概15分鐘左右，麪糰揉至光滑狀態。

3.麪包機揉麪40分鐘左右，檢測麪糰，揉至擴展階段即可（如圖所示，能拉成大片較厚膜）。

4.讓麪糰在麪包裏發酵至兩倍大左右。

5.取出麪糰，揉壓排氣，醒15分鐘。

6.將麪糰分成16等分。

7.取出一個麪糰。

8.將麪糰擀成圓形面片。

9.中間放上肉鬆。

10.收口，滾圓。

11.將整形好的麪包坯整齊排入烤盤，中間留些空隙，放温暖處進行二次發酵。

12.當面包坯發酵至兩倍大左右，取出。

13.在上面輕輕刷上一層蛋液。

14.預熱烤箱180度，放中層，烤20分鐘左右（我這是三能烤盤，底部受熱好而不焦，我放下層烤，上色很棒）。

15.瞧~~美味的肉鬆餐包做好啦~~

16.剛出爐的麪包不宜馬上進食，待冷卻後食用為好。

烹飪技巧

1、揉麪時要注意揉至能拉出大片稍薄的膜即可，無須追求過薄手套膜，因為做麪包並不需要太薄的膜，否則無力支撐麪包體，這點有別於吐司。2、配方中的牛奶最好不要一次性添加，預留15克左右視乎麪粉的吸水力酌情添加。3、烘烤的具體時間要看各自烤箱的脾氣啦！4、配方中的雞蛋可預留一些，二發後刷在麪包表面。