香噴噴的醬牛肉怎麼做又香又好吃

準備時間:20分鐘　　　　烹飪時間:2小時

主料

牛肋條 ：300
牛腩 ：300
牛腱子 ：500

輔料

甜麪醬 ：100
白芷 ：2
丁香 ：3
桂皮 ：1塊
花椒 ：4
茴香 ：3
老湯 ：1大碗
葱白 ：2段
鹽 ：10
大料 ：1個
砂仁 ：3
香葉 ：3
肉蔻 ：1個
姜 ：1小塊

具體步驟

1.調料

2.牛腱子、牛肋條、牛腩用水浸泡4～6小時，泡出血水，再用清水洗淨，切成大塊。

3.調料放入調料盒中。

4.砂鍋內放入牛腱子、牛肋條、牛腩塊，倒入冷水，水量為燉牛肉所需的量

5.大火煮開，撇出浮沫。

6.倒入老湯

7.煮沸騰後

8.放入調料盒、甜麪醬50克、鹽、姜、葱。 再次煮沸騰，中間翻動幾次，使肉塊熟爛一致， 轉微火煨煮，燉到用筷子輕鬆插入牛肉中即可，關火後牛肉仍在鍋中。

9.炒鍋中放入少油，七成熱下甜麪醬50克滑開

10.然後到入煮好的牛肉中

11.晾涼後放入冰箱冷藏一夜。

烹飪技巧

廚房小語：1.無需焯水，肉緊了反而不易入味。2.老湯是以前做醬牛肉時的湯，如沒有可省略，要增加調料的量。3.牛肉煮至用筷子輕鬆插入即可，滷煮時間不可過長，否則肉質變柴，口感不嫩。（我家老人千叮嚀萬囑咐的）。