家鄉的水晶蒸餃怎麼做又香又好吃
餃子一直是中國人的最愛,在以前只有過年的時候才可以吃上餃子,現在也還保持着過年吃餃子的習俗。餃子味道美味,本人是最愛吃餃子的,那種家鄉的味道,實在是讓人想念。每當想家的時候,我就會想起家中父母做的餃子。而水晶蒸餃正是把這種想念做了出來。
主料
生粉 :50澄粉 :150
五花肉 :150
輔料
胡蘿蔔 :適量醬油 :少許
雞蛋 :1個
油 :10
鹽 :適量
包菜 :少許
具體步驟
1.拿出原材料澄粉備用。
2.將150克澄粉和50克生粉攪拌均勻,倒入100克剛燒開的沸水繼續攪拌,成小團後用手揉。
3.直至揉成表面光滑的麪糰後,套上保鮮膜醒發二十分鐘,這時間正好開始做餡料了。
4.將五花肉去皮切成小塊狀(我買的肉比較瘦,喜歡軟一點餡的可以瘦肥比例按7:3)
5.將肉剁成肉泥,胡蘿蔔切成絲後切成丁狀。
6.將肉泥,胡蘿蔔丁倒入碗中,打入一個雞蛋。
7.加入鹽,胡椒,醬油,香油等調味料後朝一個方向進行攪拌。
8.因為我的肉比較少,一個雞蛋有點多了,所以有點清,我又往裏面加入一些包菜丁。
9.加入包菜丁繼續攪拌,肉餡就做好了,開始包餃子了。
10.我是將麪糰揪一塊下來用擀麪杖擀的,然後用小碗壓成圓麪皮,弄上肉餡就開始捏了,第一次做,形狀不好看啦。
11.將蒸鍋放煤氣上大火燒至水開後放入蒸餃,蒸上十分鐘(因為我的麪皮有點厚,所以我蒸的時間長一點,原方是五分鐘)後關火,趁熱將蒸餃取出裝盤。
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