奶酥粒辮花小麪包的做法,奶酥粒辮花小麪包怎麼做
“這款麪包的組織非常非常細膩,外酥裏嫩很好吃哦,愛吃甜麪包的朋友不妨來試試吧”
食材明細
奶酥粒辮花小麪包的做法步驟
1、先製作酥鬆粒:將糖粉30克、低粉50克及奶粉5克混合均勻,再加入黃油40克,用手輕輕搓成均勻的細小顆粒。
2、做酥鬆粒時,黃油無需軟化,用不完的酥鬆粒可放入保鮮盒中冷藏保存
3、將除黃油外的所有主料放入麪包機攪拌20分鐘,攪至麪糰稍具光滑狀。加入黃油攪拌25分鐘,攪成可拉出稍具透明薄膜狀的麪糰。發酵至2--2.5倍大。
4、將麪糰等分成8份,滾圓後蓋上保鮮膜,鬆弛約15分鐘。
5、將麪糰用擀麪杖擀成橢圓形,然後從長處開始向內卷。
6、將麪糰尾端粘貼緊,搓揉數下,成兩頭尖的長條形。
7、將長條做成“6”字形。
8、把上面的面頭繞到圓圈裏,如圖
9、剩餘的圓圈再擰一下,如圖
10、最後再把剩下的一頭穿到擰過的圈裏。如圖
11、依次做好,擺入烤盤裏,放入烤箱發酵檔,烤盤下放盆熱水,温暖濕潤進行二次發酵。發酵好的麪糰表面均勻地刷上蛋液
12、撒上酥鬆粒,烤箱預熱,170度烤制20分鐘左右。
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