蔓越莓酥粒花朵麪包的做法,蔓越莓酥粒花朵麪包怎麼做
“蔓越莓的酸酸甜甜,為麪包增加了不少口感。而且蔓越莓鮮豔的顏色,更能促進食慾。常用的方子配比,在此基礎上稍加改動,便搖身變成另一道美味。
生活中的一點小改變,總是帶來無限驚喜!
麪包中放果乾,在二發的時候儘量將果乾藏到麪皮下,這樣在烘烤的過程中不會因為受熱而變色、變焦。
酥粒的製作也很簡單。材料需要糖粉30克,低筋麪粉50克,奶粉5克,無鹽黃油40克。黃油不用軟化,保持凝固狀,這樣搓揉時才不易粘手。一次可以按照這個量做出來。剩餘的酥粒裝入保鮮袋中,短期內使用可以冷藏保存,如果長期使用,可以冷凍保存。”
食材明細
蔓越莓酥粒花朵麪包的做法步驟
1、除黃油外的麪包主材入廚師機桶中
2、啟動最低速揉成麪糰後,加入軟化的黃油,用中速繼續揉麪
3、麪糰能輕拉出這樣的薄膜即可
4、將麪糰收圓,在桶中進行基礎發酵,發酵時蓋上蓋子,蒙一塊濕布
5、待麪糰是原來的2.5倍大小時,手指蘸麪粉,在麪糰頂部戳洞,不塌陷不回縮,發酵成功
6、麪糰取出置於揉麪墊上,排氣後稱重,分成9等份,分別揉圓,鬆弛10分鐘
7、將蔓越莓幹切碎
8、取一個鬆弛也的麪糰,取適量的蔓越莓碎
9、將蔓越莓碎揉進麪糰中,儘量不讓其露出表面
10、將其它麪糰依次處理好,全部擺放在9寸披薩深盤中,在烤箱中放一碗温水,發酵檔進行二次發酵
11、麪糰是比原來的略大時,用擀麪棒一端蘸麪粉,在每個麪糰上面壓一下,這樣可以防止烤時過分高,當然也可以不壓,直接圓乎乎的表面也可以
12、麪糰是原來的二倍大時,表面刷蛋液
13、撒一層酥粒,此時烤箱開始預熱180度
14、送進預熱好的烤箱中層,上下火180度,25分鐘左右,表面上色後可加蓋錫紙
15、出爐後,脱模,晾架上晾涼後封袋保存
16、花朵很飽滿,厚厚的酥粒吃起來很有樂趣
17、蔓越莓多多的,口感很不錯
小竅門
液體量根據自家使用的麪粉吸水率來調整,以麪粉的百分之60-70為宜;
酥粒的製作:糖粉30克,低筋麪粉50克,奶粉5克,無鹽黃油40克。黃油無須軟化,將所有材料一起搓揉成粒。剩餘的酥粒可裝進保鮮袋中,冷藏或者冷凍保存;
麪糰頂部也可以不用擀麪杖壓小坑,這樣做的目的是不想讓麪糰頂部太高太圓,從而能夠多撒一些酥粒;
烤制的時間和温度請視自家的烤箱來調整。
-
聖誕樹幹蛋糕的做法,聖誕樹幹蛋糕怎麼做
“巧克力口味即是聖誕蛋糕主要的口味之一,此刻幾乎每一家都會製作以巧克力為主的蛋糕。樹幹似的蛋糕,便是著名的法國聖誕美食。傳説在還未發明電力以前,法國人以一棵好柴作為聖誕禮物。法國人天性浪漫,連美食的起緣也浪漫過人:從前有一個買不起聖誕禮物的年青人,在森...
-
花生牛油曲奇的做法,花生牛油曲奇怎麼做
“做過牛油曲奇,老公又申請要俺做花生味的牛油曲奇,偶就改了下方子,試做下。”食材明細主料牛油(113克)花生醬(87克)糖粉(90克)低筋粉(200克)蛋(1只)輔料鹽(1/8茶匙)甜味(口味)烘焙(工藝)十分鐘(耗時)普通(難度)花生牛油曲奇的做法步驟1、牛油、花生醬室温,打發。2、再分次加入糖粉和雞...
-
蔬菜麥芬的做法,蔬菜麥芬怎麼做
“蔬菜麥芬很適合早餐吃,尤其是不喜歡吃甜食.特點是營養均衡,粗糧細作,老少都可食用.”食材明細主料麪粉(100克)玉米麪(50克)芝士(150克)酸奶(150克)雞蛋(1個)輔料彩椒(適量)打泡粉(2小勺)配料鹽(少許)胡椒粉(適量)油(4勺)原味(口味)烘焙(工藝)一小時(耗時)普通(難度)蔬菜麥芬的做法步驟1、...
-
全麥麪包排的做法 100%全麥麪包排 全麥麪包排怎麼做
食材明細主料全麥粉(300克)輔料白糖(12克)水(185克)酵母(1又1/2小勺)橄欖油(12克)鹽(6克)燕麥片(適量)甜味(口味)烘焙(工藝)半小時(耗時)簡單(難度)全麥麪包排的做法步驟1、準備材料。2、酵母提前用少許温水兑開靜置5分鐘然後除燕麥片外所有材料混合。3、揉成不沾的光滑麪糰。4、蓋蓋...