好吃的葱辣魚條怎麼做又香又好吃

準備時間:無　　　　烹飪時間:60分鐘

主料

鯉魚(草魚、桂魚、鰱魚均可) ：600

輔料

葱 ：50
幹辣椒 ：10個
調料植物油 ：800
香油 ：12
淨姜 ：15
醬油 ：40
鹽 ：5
料酒 ：30
味精 ：5
湯 ：260
白糖 ：少許

具體步驟

1. 魚去鱗、鰭、鰓和內臟，洗淨，再將脊骨去掉，切成寬1.5釐米、長4釐米的條。葱剖開切6釐米長段。薑切片。幹辣椒去籽。好收拾好的魚用7克姜、10克葱、5克鹽、15克醬油、20克料酒拌勻後，醃60分鐘左右，然後將汁控去。

2. 用炒勺將植物油燒到8成熱，把魚條下入，炸成8成熟後撈出控油。

3. 炒勺上旺火燒熱，注入植物油25克，將葱、姜稍煽後倒入湯加幹辣椒、白糖和餘下的醬油、料酒把炸好的魚條也放進去，用火煽待汁濃澆入香油即成。吃時挑去葱、姜。

烹飪技巧

雖然是老少皆宜的菜色，但是有的魚小刺過多，炸的時候不一定可以至酥焦狀態，所以吃魚還是細嚼慢嚥的好！o(∩_∩)o