湯氏羊油麻豆腐的做法怎麼做又香又好吃
主料
麻豆腐 :適量輔料
羊油/羊肉餡兒 :適量具體步驟
2.黃豆提前泡發並煮熟至軟乎(也可以用新鮮毛豆的豆子),幹黃醬少許用水調成稠粥狀(稀黃醬可以直接用)一點點就夠了,沒有羊油的話可以用羊肉餡兒,肥一點的,味道和效果是一樣的。醃製的雪裏蕻取葉切碎備用(沒有可以省略,就是味道會差一味)
3.熱鍋放羊油(沒有羊油就放肥肥的羊肉餡兒煸出油即可),油熱後放入葱花和姜沫爆香,放入黃醬炸一下然後放入麻豆腐小火翻炒,避免糊鍋,炒到水分微微蒸發後放入雪裏蕻和黃豆(或毛豆)繼續小火翻炒,適當放少許鹽調味,炒到麻豆腐乾鬆即可盛出
4.炸一點辣椒油潑在麻豆腐上就可以吃啦
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