家常戚風蛋糕怎麼做又香又好吃
主料
低筋麪粉 :150雞蛋 :9個
白砂糖 :80
瓜子油 :60
檸檬汁 :幾滴(蛋白)
紅薯澱粉 :5
輔料
鹽 :2具體步驟
1. 準備兩個無水無油的容器,將蛋白蛋黃分離(直接利用蛋殼分離)
2. 將蛋白用打蛋器打一分鐘左右,滴幾滴檸檬汁,繼續打幾下,然後加入白砂糖(分三次加入),打到有點發硬,打蛋器拿起可以看到角不變形,將蛋白放入冰箱備用
3. 蛋黃打散,加入白砂糖,植物油,牛奶,鹽打勻,篩入紅薯澱粉和低粉拌勻(只要不打圈一般沒問題)
4. 將三分之一的蛋白倒入蛋黃液中拌勻,然後將拌勻的蛋黃液倒入剩餘蛋白中拌勻,倒入蛋糕模中震兩下
5. 烤箱上下火預熱,130度烤四十分鐘,轉150度烤三十分鐘
6. 烤好後拿出來震一下,倒扣待涼,可過夜,脱模
因為不喜歡太甜的,所以糖的份量比較少,想吃甜點自己可以加點糖
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