香煎帶魚的做法 【粵菜】香煎帶魚 香煎帶魚怎麼做
“帶魚可補五臟、祛風、殺蟲,對脾胃虛弱、消化不良,皮膚乾燥者尤為適宜。可用作遷延性肝炎、慢性肝炎的輔助療法。常吃帶魚還可滋潤肌膚,保持皮膚的潤濕與彈性。帶魚油有養肝止血作用,主要用於治療肝炎、瘡癤、癰腫等。帶魚還可藥用。多食帶魚,對脾胃虛弱、消化不良的人十分益。同時,帶魚含有維生素A,這是人體一種重要的防癌物質,是治療癌症和急性白血病的有效藥物。帶魚是高脂肪魚類,脂肪多為不飲和脂肪酸,含蛋白質也很高,有較豐富的鈣、磷及多種維生素,能為腦提供豐富的營養成分。帶魚中卵脂特別豐富,對提高智力、增加記憶大有作用。
帶魚身上的“銀脂”不是鱗,是無腥味的脂肪,不僅營養豐富,而且能使魚味更為鮮美。帶魚含有很高的優質蛋白質,而且易於人體消化和吸收。
我做的這種帶魚是事先用鹽醃製過的,很鹹也很鮮,一點都不腥呢。”
食材明細
- 魚香 (口味)
- 煎 (工藝)
- 十分鐘 (耗時)
- 簡單 (難度)
香煎帶魚的做法步驟
1、帶魚洗淨,裝盆待用。
2、鍋燒熱油,倒入帶魚中火慢煎。
3、煎至兩面都呈金黃色。
4、倒適量水,小火燜5分鐘。
5、起鍋前倒適量生抽即可。
小竅門
1、帶魚肚子裏的黑黑的線是膽汁線,清洗時一定要弄乾淨,要不煎熟了吃到膽汁線旁邊的魚肉會苦苦的。
2魚下鍋後不要急着翻面,等煎至金黃時再翻面,魚肉就不會散開。
3、喜歡的話也可以放姜、葱之類的配料,我家煎魚都是提前醃製的,煎了之後早上配粥吃的,所以沒有下任何的配料,只下了生抽提香味。
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