好吃酸爽的酸菜鱸魚怎麼做又香又好吃
酸菜鱸魚,製作原料主要有酸菜、鱸魚等,之前在外面吃飯點了到這個菜,吃過之後,口感味道讓人難忘,於是乎,自己就想嘗試着去做,買菜場單賣的酸菜適合吃得不是很辣一族,這樣辣度可以自己調整。另外魚肉片的厚度要均勻,切記要温柔清洗魚片,不要用力抓,不然成魚米了,水變清了即可。
主料
鱸魚 :500輔料
酸菜 :250具體步驟
把酸菜和青瓜洗淨切絲備用
把魚肉加生粉,鹽,蛋清,胡椒,料酒,醃製半小時,可以挑出魚頭和魚脊,待會熬湯備用
鍋燒熱放油,下葱薑蒜煸香,下魚頭魚骨翻炒。
淋入料酒後下酸菜炒。
加足水煮,煮上5鍾後,把魚頭酸菜撈出放大碗中。魚湯嚐嚐味,可適當加點鹽。
大火繼續燒,下魚片,劃散,煮到水開關小火2分鐘。
撈出魚片放酸菜上,再放上葱花,倒入湯汁。
鍋清洗乾淨又加熱放入油及花椒柒辣椒,喜歡辣可以加點辣油,小火炸出香味關火。
淋在魚片上,即可開吃。
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