香氣濃郁的照燒雞腿飯怎麼做又香又好吃
主料
雞腿 :2只輔料
蠔油 :2大勺料酒 :3大勺
蜂蜜 :2大勺
蒜 :2瓣
鮮味醬油 :2大勺
紅糖 :1大勺
姜 :7
白米飯 :2碗
具體步驟
1.將雞腿洗淨
2.剔除骨頭,用刀背拍幾下
3.再用牙籤叉上小孔防止煎的時候回縮
4.將處理好的雞腿放在容器中,倒入1大勺醬油
5.倒入1大勺料酒
6.加入一勺紅糖抹勻
7.再放入大蒜粒和薑片,醃30分鐘以上
8.調照燒汁,將材料:(蠔油2大勺、料酒2大勺、醬油2大勺、蜂蜜2大勺)放在一個碗裏
9.混合好的照燒汁入鍋,小火煮至液體濃縮一半,醬汁濃時離火,放一旁備用
10.將醃製好的雞腿取出,用牙籤在幾個部位固定住以防止受熱回縮
11.熱鍋涼油,雞皮向下小火煎至雞皮金黃
12.再翻面將另一面也煎至金黃,邊煎要邊按壓雞肉這樣有利於成型還好熟雞肉煎好了
13.倒入燒好的照燒汁
14.中火收汁
15.取出煎好的雞腿切成條
16.盤中盛入米飯,擺上切好的雞腿肉再取鍋中的照燒汁澆上,搭配上蔬菜即可
小英子心語:1、雞腿洗淨剔骨後,用刀背拍打幾下使雞肉變得鬆散,然後用牙籤在雞皮上叉上幾個眼,這樣可以防止皮受熱回縮2、煎制的時候一定用小火,用鍋鏟按壓雞肉,可有利於防止雞皮受熱回縮成一陀3、不單是雞肉好吃醬汁澆到米飯上味道棒極了!
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