蕎麪薺菜豆渣包的做法 怎樣用北非塔吉鍋蒸中式麪點——蕎麪薺菜豆渣包 蕎麪薺菜豆渣包怎麼做
“這個塔吉鍋,也是譯音,也有叫塔基鍋,塔奇鍋的。
是來自北美的摩洛哥,它特別之處在於,使用高高尖尖的帽子一樣的蓋子,不用水或少用水就可以用短於一般鍋子的時間,利用帽子一樣的熱氣循環很快可以做熟食物,還真是不錯!這是在水資源極度珍貴的摩洛哥才有的創意。當然現在大家都講環保,節能,這種鍋子樣子又酷,各國的料理都可以用它來做了~
用它做過蔬菜、米飯、面線、燉菜等等,做起來也簡單,只要在底部放水分多的食材,煮到到溢氣,再稍煮到帽子尖燙,關火再燜一會兒,基本上蔬菜類的都可以熟了,原滋原味,無油無煙~還是比較省時省勁的~
但總覺得,對一個生於北方的麪食控來説,如果不用它來做麪食,總覺得少了點兒什麼~會覺得,真是虧到了。結果做它蒸麪食真是不錯!
雖然當時買了這鍋子,用了用,覺得不是很必要,只是鍋子控的一個收藏,但現在看來,這個快速省勁的鍋子,還真是可以好好的開發利用一下了!~”
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 蒸 (工藝)
- 一小時 (耗時)
- 普通 (難度)
蕎麪薺菜豆渣包的做法步驟
1、將菜料分別切碎混勻,用調味料調成餡;
2、麪筋粉、蕎麥粉混勻,酵母粉用120ml水調開,和成小碎面塊;
3、再將面塊和成團,蓋蓋兒放置1小時,入冷藏,一夜。在温暖處直接發酵亦可。
4、第二天取出回温,發酵至1.5倍大以上,內有大孔的樣子。
5、麪糰揉勻成條,切劑擀成麪皮,包餡;醒發約20分鐘;
6、塔吉鍋內放入濕透的濕布;
7、再鋪上高温烤布或烤紙;
8、將醒發好的包子置於烤布上;
9、開小火煮至鍋邊溢水汽,帽尖燙手,再稍煮一會兒,關火,燜10分鐘即可。
10、底兒翻過來看看,也沒有被浸濕
11、蕎麪的皮兒薄鬆軟;豆渣薺菜餡兒滋潤美味,熱乎乎的~好吃~
小竅門
總結一下:用紗布浸濕,放上不貼的高温烤布或烤紙,再放上發酵好的包子,用塔吉鍋來小火蒸就可了。
高温烤布或烤紙,在淘寶的烘焙用品店通常都有~
-
五花肉燒洋葱的做法,五花肉燒洋葱怎麼做
“在吃肉的同時也順便攝入蔬菜,讓你的身體沒那麼累~因為吃多了肉會讓身體酸性物質增多,那樣就感覺人沒精神比較累~所以吃肉的時候搭配蔬菜是比較好的~”食材明細主料五花肉(適量)輔料洋葱(適量)配料黑椒料(適量)鹹鮮(口味)燒(工藝)廿分鐘(耗時)簡單(難度)五花肉燒洋葱的做法步...
-
木瓜魚片的做法 有壓力才有動力——木瓜魚片 木瓜魚片怎麼做
“話説有壓力才有動力,我的壓力在於要消滅團多了的木瓜。前幾天有網友建議做鯇魚尾燉木瓜,真的給了我很大的啟發。不過我稍微改變了下。做了這道菜。酸甜口非常適合春天,很下飯。”食材明細主料黑魚(1條約800g)紅壤木瓜(一隻約400g)西紅柿(1個約80g)豆腐(半塊約50g)輔料料...
-
蠔油雞翅根的做法,蠔油雞翅根怎麼做
“每次買完雞翅回家,我總是要分好類,翅膀根、中間翅和翅膀尖,領導是絕對不吃雞翅尖的。前段時間偶在家和在朋友聚會時做過可樂雞翅,幾乎是必殺技,中國人美國人都喜歡,但總覺得有少少偏甜,這次改改方法,用蠔油悶翅根,效果很不錯,無論顏色和味道,都一級棒,自己喜歡,領導滿意,領...
-
XO醬雞絲炒菜花的做法,XO醬雞絲炒菜花怎麼做
食材明細主料雞絲(適量)菜花(適量)輔料大蒜(適量)配料XO醬(適量)微辣(口味)炒(工藝)十分鐘(耗時)簡單(難度)XO醬雞絲炒菜花的做法步驟1、燒熱油鍋倒入雞絲大火炒香。2、加入XO醬以及少許水讓雞絲吸收XO醬,盛起待用。3、鍋裏再倒入少許橄欖油放入大蒜爆香。4、倒入菜花大火翻炒片...